Friptură de viţel împănată cu morcovi şi fistic
Dimensiune font:
Ei, dragii şi, mai ales, dragele moşului, recunosc, numele asta e pus cam la derută. De fapt, nu-i vorba chiar despre o friptură de viţel, fiindcă pe masă va poposi un fel de salată. Dar, dacă aş fi încercat să vă povestesc încă din titlu cum stă treaba, probabil mi-ar fi ieşit un soi de romănel. Însă, după cum ştiţi, nu prea ne împiedicăm noi de amănunte de genul asta şi trecem repede la treabă, ca tare bun aperitiv o să ne iasă
Pentru 6 persoane avem nevoie de
600 g pulpă de viţel,
30 g fistic curăţat,
1 ceapă mică,
1 morcov,
1 pahar de vin alb sec,
1 legătură de ridichi,
300 g salată verde,
supă,
1 lingură de mărar tocat,
1 lămâie,
ulei de măsline,
sare şi piper.
Opăriţi mai întâi fisticul 1 minut ca sa-l puteţi curata de pieliţă. Curăţaţi şi tăiaţi morcovul în bastonaşe scurte şi subţiri.
Împănaţi carnea cu fistic şi morcov, ajutându-vă de un cuţit cu lama subţire, bine ascuţit, cu care veţi face incizii profunde. Legaţi apoi friptura cu sfoară de bucătărie, ca să-şi menţină forma în timpul coacerii.
Tocaţi mărunt ceapa şi căliţi-o, într-o cratiţă, în câteva linguri de ulei. Adăugaţi carnea, rumeniţi-o bine pe toate părţile, săraţi, piperaţi. Turnaţi vinul şi lăsaţi-l să se evapore la foc viu.
Micşoraţi flama, puneţi capacul mai pe-o parte şi continuaţi fierberea timp de o oră (cu oarece aproximaţie, fireşte), adăugând câte puţină supă caldă atunci când sosul scade prea mult.
Când e gata, scoateţi-o, lăsaţi-o sa se răcească, după care tăiaţi-o mai întâi în felii şi apoi în bastonaşe.
Într-un castronel amestecaţi zeama lămâii cu câteva linguri de ulei (depinde cât de acru vreţi să vă iasă sosul), cu sare, piper şi mărar. Bateţi cu telul până se emulsionează (şi, să ştiţi, e foarte bine să faceţi la fel în cazul oricărei salate).
Spălaţi salata, uscaţi-o, tăiaţi-o şi puneţi-o într-un castron. Tăiaţi şi ridichile rondele subţiri. Puneţi salata pe un platou, adăugaţi carnea şi ridichile, turnaţi sosul emulsionat, amestecaţi şi serviţi.
costachel.ro
Puncte preluare anunturi "Evenimentul Regional al Moldovei" in Iasi
<
Adauga comentariul tau