Pui cu ciuperci şi brocoli, gratinat la cuptor

O reţetă tare simplă şi foc de gustoasă, acest pui cu ciuperci şi brocoli, pus la gratinat în cuptor. E drept, e un pic consumatoare de timp, datorită preparaţiilor preliminare. Dar vă rog să mă credeţi pe cuvânt că rezultatul final e absolut delicios şi toate eforturile vă vor fi răsplătite cu vârf şi îndesat.
Ce ne trebuie? Notaţi:
1 piept de pui, eliberat de piele şi oase,
500 g brocoli,
250 g ciuperci (preferabil de pădure),
2-3 căţei de usturoi (facultativ),
1 păhărel de vin (tot facultativ),
400 ml smântână,
1-2 ouă (depinde cât de fluid vreţi sosul),
100 g caşcaval (parmezan, şvaiţer etc.),
cam 100 g unt,
pesmet,
sare şi piper.
Desfaceţi brocoli-ul bucheţele, curăţaţi-l, tăiaţi-l şi opăriţi-l în apă clocotită cu sare, 1,5-2 minute, socotite din momentul în care apa începe să fiarbă din nou. Răsturnaţi-l în strecurătoare şi răcoriţi-l cu apă rece (trebuie să rămână al dente, e păcat să-l fierbem până se terciuieşte).
Bateţi smântâna cu ouăle, plus ceva sare şi piper. Radeţi caşcavalul. Încingeţi cuptorul la 200ºC.
Tăiaţi pieptul de pui bucăţele şi căliţi-l în unt, adăugând, eventual, ceva usturoi şi un strop de vin. Săraţi, piperaţi, daţi-l deoparte.
Curăţaţi, spălaţi repede şi tăiaţi ciupercile. Căliţi-le şi pe ele în unt, cu aceleaşi adaosuri facultative. Răsturnaţi-le peste pui, adăugaţi şi brocoli-ul, presăraţi, dacă vreţi, şi ceva brânză rasă. Amestecaţi cu multă grijă.
Ungeţi o formă cu unt, presăraţi-o cu pesmet. Puneţi compoziţia de pui cu ciuperci şi brocoli, turnaţi deasupra, cât mai uniform, smântâna bătută cu ou. Presăraţi deasupra caşcaval ras amestecat cu pesmet, puneţi din loc în loc bucăţele mici de unt şi băgaţi vasul în cuptor, unde trebuie să stea cam jumătate de oră, eventual un pic mai mult, dacă vă place crusta mai rumenită. Serviţi mâncarea, evident!, caldă.
Variante? Păi înlocuirea brocoli-ului cu conopidă pare cea mai evidentă, după cum s-ar putea să vă surâdă şi folosirea unui sos alb (sau Bechamel) în loc de smântână bătută cu ou.
costachel.ro