Maté este o bautura traditionala asemanatoare ceaiului consumata mai ales in Argentina, Uruguay, Paraguay si sudul Braziliei. Se obtine din frunzele uscate si tulpinile arborelui peren Ilex paraguarensis ("Yerba Mate").

Numele Maté deriva din cuvantul  quichuan "mati" care denumeste plosca  (Lagenaria vulgaris) care este folosita pentru a bea aceasta infuzie. Numele stiintific de Ilex paraguarensis a fost dat de botanistul francez Auguste de Saint Hilaire in 1822, arborele apartine familiei Aquifoliaceae si creste intre paralele 10° si 30° (Sud) in bazinul raurilor Paraná si Paraguay. Este o planta tipica a regiunilor Alto Paraná, Alto Uruguay si Nord-Estul Argentinei.

In salbaticie planta are nevoie de 25 de ani pentru a se dezvolta complet, atingand o inaltime de pana la 15m. Forma frunzelor alterneaza de la cuneiforme la eliptice sau ovale cu marginile usor zimtuite. Infloreste intre lunile octombrie si decembrie. Florile sunt mici, poligame cu calice si corola dispuse tetrameric. Fructele seamana cu boabele de piper. Printre numeroase variante, exista trei care sunt mai importante: "angustifolia", "longifolia" si "latifolia".

Maté are o aroma caracteristica matura care este oarecum dulce, amara, ca frunzele uscate si ca lucerna, similara cu cea obtinuta din ceai (Camellia sinensis). Din cele 196 de componente volatile identificate in Yerba Mate, 144 sunt identificate si in ceai.

Este folosit in medicina naturista si comercializat sub forma de preparate din plante pentru efectul sau stimulator asupra sistemului nervos central, a efectului diuretic si antireumatic.
Yerba mate si-a dovedit eficienta in oboseala fizica si mentala, inlaturarea durerilor reumatice, artrita, depresie, sinuzita, imbunatatirea memoriei, scorbut, edeme. Europenii o folosesc in scop terapeutic mai ales in calitate de "ceai pentru slabit", sub forma de infuzie, dar si de capsule. 

Téréré este o forma populara de Maté inghetat care se consuma in zonele unde Maté este popular. Oamenii din aceste zone beau Maté in timpul gerului iernii si Téréré in verile calduroase.