(Italia): Lasagna la cuptor

Incepand de astazi voi lansa o rubrica noua (de weekend) destinata tuturor celor pasionati de mancare si calatorii. Asadar, pe blogul meu, in fiecare weekend veti gasi o reteta usor de facut (in functie de feedback-ul vostru, voi decide daca voi publica si sambata si duminica cate o reteta noua, sau doar intr-una dintre cele 2 zile).

Vor fi doar retete internationale, din toate colturile lumii, in special pentru cei pasionati de calatorii…si de mancare.

Enjoy!

Reteta italiana: Lasagna la cuptor

Timp de preparare: 90-100 minute

Portii: 6

Ingrediente:

• 3 linguri ulei de masline
• 500g carne de vita tocata
• 75g Pancetta taiata cubulete (sau bacon)
• 130g ficatel de pasare, curatat si taiat patratele
• 1 ceapa taiata marunt
• 2 catei de usturoi, zdrobiti
• 150ml vin alb
• 2 – 3 linguri pasta de rosii
• 2 cutii (400 grame) rosii la conserva, fara coaja,  maruntite
• 3 linguri smantana
• 8 – 10 foi lasagna verzi sau albe, daca este necesar, semipreparate
• 75 grame branza parmezan, proaspat rasa
• sare si piper negru proaspat macinat
• frunze proaspete de patrunjel pentru ornat

Sosul alb:

• 600 ml lapte
• 1 frunza dafin
• o ceapa mica, feliata
• 50g unt
• 40g faina
• o nucsoara proaspat rasa

Preparare:

1. Incalziti uleiul intr-o cratita adanca. Adaugati carnea si prajiti, spargand cocoloasele cu o lingura de lemn. Adaugati Pancetta si ficatelul de pasare tocat din cutit si lasati la foc 3 – 4 minute. Adaugati ceapa si usturoiul si mai lasati pe foc 5 minute. Adaugati vinul si lasati la foc pana scade.

2. Adaugati in sosul de carne pasta de rosii si rosiile, apoi condimentati cu sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust. Dati un clocot, micsorati flacara si lasati sa fiarba marunt timp de 15 – 20 minute, pana se ingroasa. Adaugati smantana, luati de pe foc si puneti deoparte.

3. Intre timp, preparati sosul. Turnati laptele intr-o cratita. Adaugati frunza de defin si ceapa. Tineti pe foc 1 minut, amestecand continuu. Incalziti pana la punctul de fierbere si luati cratita de pe foc. Lasati sa infuzeze cam 10 minute. Scoateti frunza de dafin si ceapa.

4. Topiti untul intr-o cratita si presarati faina. Lasati la foc cam 1 minut, amestecand continuu si apoi adaugati treptat laptele, pana cand amestecul clocoteste si se leaga intr-un sos subtire. Condimentati si adaugati nucsoara.

5. Incalziti cuptorul la 190 C°. Intindeti putin sos de carne pe fundul unei tavi patrate de cuptor (un vas de jena este foarte potrivit). Acoperiti cu un strat de lasagna. Intindeti deasupra sos bechamel si presarati cu Parmezan. Repetati straturile si incheiati cu un strat in care amestecati cele doua sosuri. Presarati cu Parmezan din abundenta.

6. Dati lasagna la cuptor cca. 30 minute pana cand sfaraie si e rumenita.  Lasati-o sa se racoreasca 10 minute, inainte de a o taia.

Se serveste calda, cu parmezan proaspat ras si patrunjel deasupra.