Câte chimicale conține o felie de tort de la cofetărie

0-semne de intrebare eZH9rnIy

Dimensiune font:

| 24-12-2021 11:13

Asociația Pro Consumatori a analizat oferta de dulciuri din 20 de cofetării, precum și compoziția mixurilor pentru prăjituri comercializate în structurile comerciale de tip hipermarket.

Dacă tortul continuă să fie respectat ca produs consumat la ocazii speciale, prăjiturile au ajuns să între în categoria alimentelor consumate în exces, îndeosebi de către femei și copii, cu tot cortegiul de efecte nedorite pentru sănătatea consumatorilor.

Producerea tot mai facilă a zahărului în ultimele 2-3 secole a fost fără îndoială factorul cel mai favorabil pentru producerea cu ușurință a dulciurilor, prăjiturilor și torturilor.

Astfel de preparate dulci se produc în mod normal din făină, zahăr, unt, ouă și alte ingrediente. Acestea sunt vândute în cofetării sau preparate în casă, consumate, de obicei, la sfârșitul mesei.

Tot mai larg a pătruns în domeniul acestor dulciuri moda acoperirii cu straturi/cuverturi de culori și cu aspecte atrăgătoare, dar și cu gust foarte plăcut. Este vorba de așa-numitul fondant, termen adus din limba franceză (fondue = care se înmoaie). Fondantul este preparat din zahăr (10 părți), glucoză concentrată (1…3 părți ) și apă (circa 3 părți), la care se mai adaugă diverse componente pentru culoare, aromă, stabilitate etc.

 

Amestecul se aduce la temperatura de circa 115 grade Celsius, apoi se răcește până la 60 grade Celsius și se toarnă pe o masă (table, fr.) din marmură ori granit unde se tablează (amestecă) cu o spatulă până devine o pastă vâscoasă de culoare albă (când nu conține coloranți), care poate fi turnată peste corpul prăjiturilor/tortului ori, după caz, se poate modela în folii sau figurine comestibile.

Torturile și prăjiturile nu presupun mari diferențe din punct de vedere tehnologic; prăjiturile sunt torturi mici, așa cum torturile sunt prăjituri mari.

Majoritatea blaturilor de tort care se comercializează pe piaţa românească conţin următoarele ingrediente: făină de grâu, ouă, zahăr, sirop de glucoză-fructoză, lapte praf, emulgatori, conservanţi, agenţi de umezire, amidon de grâu, agenţi de afânare, emulsifianţi, corectori de aciditate sau alte arome. Iar dacă ne uităm cu atenţie pe această listă, vom remarca în primul rând că majoritatea ingredientelor regăsite în blaturile de tort au o componenţă inflamatoare pentru intestinele noastre, perturbând pe termen mediu şi lung componenta bacteriană a florei intestinale. 

Puncte preluare anunturi  "Evenimentul Regional al Moldovei"  in Iasi

<>

Adauga comentariul tau

Nume:

E-mail:

Comentariu:

Security Code
Imagine noua

ULTIMA ORA
Bancul Zilei

05:12

13 super alimente pentru persoanele cu vârste de peste 50 ani
25/12/2021 09:14

Pe măsură ce inaintezi in varstă ti se schimbă nu numai gusturile in materie de haine si muzică ci si digestia, astfel incat iti permiti să mănanci din ce in ce mai putine dulciuri, produse de patiserie ...

Cum să scapi rapid de mahmureală. Cele mai bune trucuri
24/12/2021 17:19

 Aţi băut prea mult? Vă prezentăm cateva trucuri ce vă vor ajuta să scăpaţi rapid de mahmureală.  Este foarte important să vă hidrataţi bine. Acesta este un truc minunat care vă va scă ...

Descoperiri uluitoare ale cercetătorilor americani: Postul de 18 ore și programarea mesei într-un interval de 18 ore ar prelungi viața
24/12/2021 11:59

Un studiu publicat de New England Journal of Medicine sugerează că un repaos alimentar de 18 ore ar reduce tensiunea si ar tine sub control problemele de greutate si poate fi chiar secretul longevitătii. ...

 Alimente de pe masa de Crăciun care nu te DOBOARĂ
24/12/2021 08:28

 Friptura de porc poate să fie o alegere sănătoasă dacă este asociată cu o salată de verdeţuri, crudităţi sau murături fermentate. Descoperă care sunt celelalte opţiuni! Cu atat de multe alim ...

Florile care te scapă de insomnie. Perfecte pentru dormitor
23/12/2021 18:09

Sunt frumoase, delicate si improspătează aerul din incăpere. În plus, au un efect benefic asupra organismului, relaxandu-l. Tinute in dormitor pot ajuta la combaterea insomniei. Iasomia Este una din ...

Cât de periculos este dacă ai dureri de cap noaptea
23/12/2021 15:21

 Durerile de cap care apar noaptea pot ascunde afectiuni serioase. Iată care sunt cele mai comune.     Hipnoza durerii de cap - poate să apară in timpul noptii (cand esti treaz) sau c ...

Coada calului – tratamente naturiste coada calului – ceai coada calului
27/06/2021 13:12

Coada calului – tratamente naturiste coada calului – ceai coada calului       Denumire stiintifica Coada Calului: Equisetum arvense, fam. Equisetaceae Denumire populara Coad ...

 Ficatul si alcoolul
27/06/2021 12:47

 Ficatul si alcoolul       Este important de notat ca, din punctul de vedere al afectarii hepatice, tipul de bautura consumat nu prezinta importanta, berea fiind la fel de nociva pre ...

Mesteacan – tratamente naturiste mesteacan – ceai de mesteacan
25/06/2021 20:00

Mesteacan – tratamente naturiste mesteacan – ceai de mesteacan     Denumire stiintifica Mesteacan: Betula alba Denumire populara Mesteacan: mastacan, mesteacăn alb, mestecan. ...

Boala ascunsă sub degetul mare al mâinii
25/06/2021 18:55

  Tenosinovita de Quervaine este inflamatia dureroasa a doua tendoane ca­re asigura miscarile degetului mare de la mana (tendonul este o structura ce leaga muschiul de os). Aceasta se manifesta prin ...

Aboneaza-te la cele mai noi stiri din Regiunea Moldovei