Am ajuns cârnățarii Europei! Suntem campioni la mâncatul de salamuri

* românii au transformat mezelurile în hrană de bază * cele mai noi date arată că fiecare român consumă aproape 1,2 kilograme de mezeluri pe lună * asta înseamnă cârnați la micul dejun, salam la prânz, crenvurști la cină, parizer în pachetul copilului și șuncă „pentru ceva rapid”, seara * problema este că plata reală nu se face la casă, ci în timp — în spital, în tratamente, în ani tăiați de pe viață

România produce anual peste 411.000 de tone de mezeluri. Pe lângă asta, mai importă și aproape 20.000 de tone în doar câteva luni. Nu doar producem mult, ci și consumăm mult. Institutul Național de Statistică arată chiar o creștere față de anul trecut: mâncăm cu aproape 100 de grame mai mult pe lună. Creșterea este acoperită, în special, de cârnați și salam, pentru că sunt versatili și se potrivesc oriunde: în sandvișul de școală, în omleta de dimineață, pe pizza făcută acasă, în pachetul pentru drum. Parizerul și crenvurștii rămân vedetele celor care cumpără „ce e mai ieftin” atunci când carnea pare un lux.

Iar acest lucru nu este o chestiune de gust, ci de economie. Un sandviș banal — pâine albă, unt, salam și brânză — sare ușor de 400 de calorii. Calorii ieftine, dense, ușor disponibile. Calorii care aduc senzația de sațietate rapid, dar e o sațietate mincinoasă, însoțită, în timp, de un preț dur: inflamație, colesterol ridicat, tensiune, rezistență la insulină. Dacă ne uităm la etichete, în multe cazuri, nu mâncăm carne, ci o combinație atent calibrată de sare, zahăr, amidon, potențiatori de aromă, stabilizatori și carne reconstituită. Ingredientele nu par a face parte dintr-o bucătărie, ci dintr-un laborator. Există variante mai bune — cu procent mare de carne, cu puțini aditivi — dar sunt mai scumpe. Piața arată limpede că majoritatea cumpără ce e convenabil, nu ce e sănătos. Gustul câștigă în fața etichetei. Graba câștigă în fața gătitului. Iar industria știe asta și modelează oferta exact pentru a întreține obiceiul.

Medicii avertizează de ani de zile, dar avertismentul sună tot mai dur: „Se mănâncă prea gras, prea sărat și prea des”. România se află pe primul loc în Europa la decese cauzate de boli cardiovasculare nediagnosticate și netratate la timp. Cu alte cuvinte, nu ne omoară salamurile, ci faptul că am ajuns să le mâncăm în loc de mâncare. Mezelul a înlocuit bucătăria. A înlocuit ciorba, legumele, carnea proaspătă, masa gătită. Pentru mulți, a devenit rutina zilnică.

Clara DIMA