FOTO/VIDEO - Mousse de ciocolată, o rețetă veche de peste 200 de ani

  În combinații cu frișcă, lichior, cafea sau fructe, mousse-ul există de cel puțin 200 de ani. Totul a început în Franța când acestă cremă delicioasă era cunoscută sub numele de „cremă aerată”, „cremă spumată” sau chiar „maioneză de ciocolată”.

Mousse este un desert tradițional francez care constă într-o cremă de ciocolată care este bătută până capătă o textură aerată. Însuși cuvântul „mousse” înseamnă spumă în limba franceză.

Preparat la început ca un fel de mâncare, ciocolata era înlocuită de fructul pasiunii, ficat de pui sau somon, liantul era oul sau gelatina, iar asezonarea era făcută (și încă este) de către condimentele mediteraneene sau lichior. Agentul care îi oferă textura aerată este un amestec de albușuri de ouă sau frișcă lichidă. În funcție de zona din Franța în care savurezi acestă rețetă, ingredientele pot varia de la clasicul mousse cu ciocolată la mousse cu merișoare sau castane.

Reteta mouse de ciocolata
Data exactă a apariției mousse-ului de ciocolată în Franța este neclară. Totuși, ciocolata a fost adusă pe pământ european de către spanioli în jurul anului 1530. Căsătoria prințesei spaniole Anne de Austria cu Louis XIII a făcut din ciocolata caldă una dintre băuturile preferate ale casei regale. Primele rețete cu „mousse” în nume au apărut la începutul secolului al 18-lea.

Deși nu există o dată exactă pentru descoperirea mousse-ului de ciocolată, cărțile de bucate franceze au început să vorbească de un mousse de ciocolată înghețată în jurul anului 1760. În acest context, existența unui mousse la temperatura camerei nu pare un exercițiu de imaginație prea complicat.

Odată cu apariția primelor rețete de mousse de ciocolată în presa de la început de secol 20, desertul a început să fie inclus pe lista celor mai adorate creme. Aceasta este atât de populară încât are și o zi a sa, pe 3 aprilie.