Reteta osso buco milanez

default

Dimensiune font:

| 02-10-2012 19:27

Osso buco (sau ossobuco), o specialitate milaneza, pentru prima data atestata in Italia secolului al XIX-lea, este o tocana italiana delicioasa, cu bucati de carne de vitel (rasol, sau mai concret felii de picior de vitel, taiate pe latime ), aromata cu dafin, cimbru si vin. Fiind o reteta italiana, se serveste cu risotto alla milanese si decorata cu gremolata.

Aceasta reteta a fost gatita si la Masterchef Australia.

Ingrediente mancare

  • 4 felii de rasol de vita (mai groase)
  • 3 linguri cu varf de faina
  • 100 ml ulei de masline extravirgin
  • 2 cepe medii
  • 4-5 catei de usturoi
  • 4 rosii mari, frumoase si bine coapte, curatate de coaja si taiate cuburi, sau o cutiuta de rosii in bulion cuburi
  • 4 morcovi
  • o radacina telina (100 g)
  • 5-6 tije de telina (partea verde, fara frunze)
  • 200 ml vin rosu sec
  • 1 l supa de vitel
  • 2 foi de dafin
  • cimbru
  • piper
  • sare
  • 2 cuburi concentrat de vita

Pentru gremolata:

  • o legatura de patrunjel verde tocat
  • 2 catei de usturoi zdrobiti
  • coaja de la o lamaie mica

Mod de preparare reteta

Rasolul se spala si se lasa in apa rece 30 de minute. Apoi se leaga sub forma de felii de tort (ca sa nu se imprastie osul prin fiertura), se pune in apa calda si se da 2 clocote in foc pentru a iesi toata spuma.

Se trece printr-un jet de apa rece si se pune din nou la fiert intr-un litru si jumatate de apa, pentru circa 20-25 de minute, timp in care supa de vitel scade la 1 litru (adaugam 2 cuburi de concentrat de vita la fierbere).

Scoatem apoi rasolul si il lasam sa se racoreasca. Pastram supa.

Intr-o farfurie se amesteca faina cu o lingura de sare si piper negru, dupa gust, iar feliile de rasol se imbraca in aceasta faina aromata.

Intr-o cratita de tuci se incinge uleiul si se rumenesc pe rand pe ambele parti feliile de rasol de vita, dupa care se scot si se pun deoparte.

Intre timp, se curata si se spala legumele, mai putin rosiile, care se adauga mai tarziu.

Ceapa se toaca, usturoiul se zdrobeste, morcovul se taie rondele mai groase, telina bastonase, tijele de telina se taie rondele.

In uleiul ramas, se calesc legumele (3-4 minute) si se sting cu vin rosu. Se mai lasa 1-2 minute.

Intr-o tava, se pun aceste legume, rasolul si supa, dupa care se introduce la cuptorul incins la 180 de grade circa 30 de minute.

Se adauga apoi rosiile, cimbrul si foile de dafin. Se mai lasa la cuptor inca 20-25 de minute.

Se pregateste gremolata cu care, in mod traditional, se orneaza mancarea: se toaca marunt patrunjelul, se zdrobeste fin usturoiul si se rade coaja de lamaie. Apoi se amesteca toate.

Se serveste calda, in mod traditional alaturi de risotto cremos cu sofran, dar merge foarte bine si cu piure de cartofi, o mamaliguta mai moale sau paste scurte, fierte, gen risoni.

Pofta buna!

Puncte preluare anunturi  "Evenimentul Regional al Moldovei"  in Iasi

<<Click pe locatie pentru detalii>>

Adauga comentariul tau

Nume:

E-mail:

Comentariu:

Security Code
Imagine noua

ULTIMA ORA
BANCUL ZILEI

06:01


1. Informații generale privind concedentul, în special denumirea, codul de identificare fiscală, adresa, numărul de telefon, fax şi/sau adresa de e-mail, persoană de contact: Unitatea Administrativ Teritorială Comuna Bivolari, judeţul Iasi, telefon 0232-298555, Fax: 0232-298508, email primaria primariabivolari@yahoo.com, persoana de contact:Alina Abuzatoaie; 2.1 Informații generale privind obiectul concesiunii, în special descrierea şi identificarea bunului care urmează să fie concesionat: Terenuri apartinand domeniului privat al UAT Bivolari : NC61473- TABARA= 583mp, NC61478- TABARA=583mp, NC62701- TABARA=583mp, NC62702- TABARA =583mp, NC62703- TABARA=583mp, NC62704- TABARA=583mp, NC62706- TABARA =583mp, NC62709- TABARA=583mp, NC62705- BIVOLARI=500mp, NC61481- BIVOLARI=500mp. Concesiunea se face conform HCL nr 65/28.05.2020 si OUG 57/2019. 2.2 Informații generale privind obiectul inchirierii, în special descrierea şi identificarea bunului care urmează să fie inchiriat: Terenuri apartinand domeniului privat al UAT Bivolari : T77 P609/29=3238 mp, T63 P419 TRAIAN=13ha, T64 P421 TRAIAN=7,4221 ha; Inchirierea se face conform HCL nr 69/28.05.2020 si OUG 57/2019. 3. Informații privind documentația de atribuire: se regăsesc în caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitățile prin care persoanele interesate pot intra în posesia unui exemplar al documentației de atribuire: la sediul U.A.T. Comuna Bivolari în baza unei cereri scrise. 3.2. Denumirea şi adresa serviciului/compartimentului din cadrul concedentului, de la care se poate obţine un exemplar din documentaţia de atribuire: Compartimentul Administrare Domeniu Public si Privat, de luni până vineri, între orele 08.00-13.00, Comuna Bivolari, jud. Iasi. 3.3. Costul şi condiţiile de plată pentru obţinerea acestui exemplar, unde este cazul: 50 lei, se poate achita la casieria UAT Comuna Bivolari de luni până vineri, între orele 08.00-13.00. 3.4. Data-limită pentru solicitarea clarificărilor: 20/11/2020, ora 13.00. 4. Informaţii privind ofertele: 4.1. Data-limită de depunere a ofertelor: 26/11/2020, ora 10.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Registratura UAT Comuna Bivolari, județul Iasi. 4.3. Numărul de exemplare în care trebuie depusă fiecare ofertă: 1 exemplar. 5. Data şi locul la care se va desfăşura sedinţa publică de deschidere a ofertelor 26/11/2020, ora 14.00, la sediul UAT Comuna Bivolari, județul Iasi. 6. Denumirea, adresa, numărul de telefon, fax şi/sau adresa de e-mail ale instanţei competente în soluţionarea litigiilor apărute şi termenele pentru sesizarea instanţei: Tribunalul Iasi, Str. Elena Doamna, nr. 1A, tel: 0232.260.600, 0232.248.000, 0332.403.666, email tr-iasi-info@just.ro. 7. Data transmiterii anunţului de licitaţie către instituţiile abilitate, în vederea publicării: 04/11/2020
FOTO/VIDEO - Cine este și cum arată femeia cu cele mai mari buze din lume
02/12/2020 14:00

Este numită „Păpusa Barbie" si a reusit să socheze pe toată lumea cu buzele sale uriase. Andrea Ivanova este din Bulgaria, are 22 de ani si si-a injectat acid hialuronic in buze de 20 de ori pan ...

Viespile pun în pericol zborurile cu avionul
01/12/2020 17:06

O mică insectă care a evitat controalele stricte de biosecuritate din Australia amenintă siguranta avioanelor de pe aeroportul din Brisbane. Originară din America Centrală si de Sud si Caraibe, viespea gă ...

A început Adventul. Ce trebuie să faci în următoarele 24 de zile
01/12/2020 12:36

Astăzi, pe 1 decembrie, deschidem Calendarul de Advent, un timp de bucurie si liniste, in asteptarea Crăciunului. Cuvantul Advent provine din latinul “adventus”, care inseamnă “venire&rdq ...

FOTO/VIDEO - Muzicianul Khan, simbolul Bangladeshului, a murit de COVID
01/12/2020 10:45

Veste neagră despre cel care a fost un adevărat simbol naţional şi o figură apreciată la nivel internaţional, muzicianul Ustad Shahadat Hossain Khan, răpus de Covid-19, intr-un spital din capitala Repub ...

FOTO/VIDEO - Decorațiuni de casă inspirate din operele marilor artiști. Află cum poți avea în casă o pernă Matisse sau un bol Picasso
29/11/2020 16:36

Dacă operele unor artişti celebri sunt prea scumpe sau nu mai sunt disponibile fiindcă le-au cumpărat alţi colecţionari, se poate face colecţie de veselă şi textile pentru casă inspirate de lucrările ...

Sfatul lui Steve Jobs la vremuri de pandemie
29/11/2020 16:29

Este greu să realizezi cat de mult s-a schimbat lumea anul acesta, in special dacă ne gandim la cat de puţine lucruri facem: nu mai călătorim, nu mai mergem la restaurante, majoritatea lucrurilor se intamp ...

Campania #respectjurnaliștii, premiată la Romanian PR Award, la categoria „Cea mai bună comunicare în sectorul public”
27/11/2020 09:45

La un an de la lansarea campaniei #respectjurnalistii, TUDOR Communication castigă aurul la Romanian PR Award 2020, pentru categoria „Cea mai bună comunicare in sectorul public”. Juriul PR Award a ...

Top 3 zodii de bărbați care pot fi cuceriți ușor
27/11/2020 08:45

Cand vine vorba despre cuceriri, unii bărbati pot fi mai usor atrasi de către femei. Iată care sunt zodiile cele mai emotionale. Balantă E slab si usor de manipulat bărbatul din zodia Balantei. Lui nu ...

Frumusețea de zi cu zi. Beneficiile machiajului semipermanent
27/11/2020 08:00

Metodele cosmetice actuale ne permit să arătăm impecabil in fiecare secundă. Există produse de calitate, tehnici foarte bune, insă apare o altă problemă, cea a timpului alocat ingrijirii. Se intamplă ...

Meryl Streep şi concursul de televiziune Eurovision, nominalizări pentru Premiile Grammy
26/11/2020 07:36

Beyonce, Taylor Swift şi Dua Lipa domină lista artiştilor care au primit cele mai multe nominalizări la viitoarea ediţie a premiilor Grammy, o listă pe care s-au strecurat insă şi alte nume mai puţin o ...


Aboneaza-te la cele mai noi stiri din Regiunea Moldovei