Duminica cere o mâncare care să adune familia în jurul mesei. Puiul întreg la cuptor, cu pielea crocantă și carnea fragedă, alături de cartofi rumeniți în sosul fripturii, este una dintre acele rețete care arată festiv fără să fie complicată.

Ingrediente pentru o masă de duminică

Pentru patru-cinci porții ai nevoie de un pui întreg de aproximativ 1,5-1,8 kilograme, un kilogram de cartofi, doi morcovi, o căpățână de usturoi, o lămâie, trei linguri de unt sau ulei de măsline, sare, piper, boia dulce, cimbru și rozmarin.

Pentru mai mult gust poți adăuga și puțin vin alb sau 100-150 ml de supă de pui în tavă.

Secretul unui pui fraged, cu pielea crocantă

Puiul trebuie șters foarte bine înainte de condimentare. Dacă pielea rămâne umedă, nu se va rumeni frumos.

Se amestecă untul moale cu sare, piper, boia, cimbru și puțin usturoi zdrobit. Puiul se unge bine pe toate părțile, inclusiv sub pielea de pe piept, acolo unde se poate desprinde ușor cu degetele.

În interior se pun jumătate de lămâie, câțiva căței de usturoi și o crenguță de rozmarin.

Cartofii se coc direct în sosul fripturii

Cartofii se taie în bucăți potrivite, iar morcovii în rondele sau bastonașe mai groase. Se așază în jurul puiului și se asezonează cu sare, piper și puțin ulei.

Căpățâna de usturoi se taie în jumătate și se pune între legume.

Se adaugă în tavă puțină apă, supă sau vin alb, fără a turna lichid peste pielea puiului.

Cât trebuie ținut puiul la cuptor

Tava intră în cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius.

Pentru un pui de aproximativ 1,5 kilograme sunt necesare în jur de 75-90 de minute. În timpul coacerii, cartofii pot fi întorși o dată, pentru a se rumeni uniform.

Dacă pielea se colorează prea repede, puiul poate fi acoperit lejer cu folie de aluminiu pentru o parte din timpul de coacere.

La final, temperatura din partea cea mai groasă a cărnii trebuie să ajungă la cel puțin 74 de grade Celsius.

Un truc pentru o friptură spectaculoasă

După ce este scos din cuptor, puiul nu trebuie tăiat imediat.

Se lasă 10-15 minute să se odihnească. În acest timp, sucurile se redistribuie în carne, iar friptura rămâne mult mai fragedă.

Cartofii pot fi lăsați încă câteva minute în cuptor, la temperatură mai ridicată, dacă îi vrei foarte rumeniți.

Cu ce se servește

Puiul merge perfect cu o salată verde, salată de roșii sau castraveți și un sos simplu de iaurt cu usturoi.

Este genul de rețetă care umple casa cu miros de friptură, usturoi și ierburi aromatice și care poate transforma o masă obișnuită într-un adevărat prânz de duminică. Tania DAMIAN