Cele mai greșite combinații alimentare. Ce să nu pui niciodată în farfurie dacă vrei sănătate și siluetă

De la un mic-dejun luat pe fugă până la cinele bogate în carne și carbohidrați, multe dintre obiceiurile alimentare ale românilor sunt greșite nu prin cantitate, ci prin combinație. Specialiștii în nutriție atrag atenția că stomacul și intestinul au ritmuri diferite de digestie pentru proteine, grăsimi și carbohidrați, iar amestecul neadecvat duce la fermentație, gaze, disconfort și digestie lentă.

Una dintre cele mai frecvente greșeli este asocierea proteinelor animale (carne, ouă, brânzeturi grase) cu amidonul (cartofi, pâine, orez). Enzimele necesare digestiei lor se activează în medii diferite — una acidă, cealaltă alcalină —, astfel că stomacul este nevoit să lucreze dublu, iar hrana rămâne parțial digerată. Rezultatul? Balonare, reflux gastric și somnolență după masă.

O altă combinație nocivă este fructe la mesele principale. Fructele se digeră rapid, în 15–30 de minute, dar atunci când sunt consumate după carne, paste sau lactate, fermentează în stomac și produc gaze. Nutriționiștii recomandă consumul fructelor cu cel puțin o oră înainte de mesele bogate sau la 2–3 ore după acestea.

Nici asocierea lactatelor cu carne sau pește nu este recomandată. Laptele inhibă secreția gastrică necesară digestiei proteinelor animale, iar combinația devine grea pentru ficat și pancreas. Tot aici intră și mesele care conțin carne + brânză + ouă (precum pizza „cu de toate” sau shaorma), adevărate bombe calorice pentru organism.

În categoria combinațiilor greșite intră și alcool, zahăr sau deserturi, care stimulează pancreasul și cresc rapid glicemia; leguminoase (fasole, linte, năut) combinate cu ouă sau carne, care accentuează fermentația intestinală; salate cu sosuri grase sau maioneză, ce neutralizează beneficiile legumelor crude.

Nutriționiștii recomandă o regulă simplă: păstrează mesele monotone în structură, dar variate de la o zi la alta. Carnea merge cel mai bine cu legume verzi sau gătite la abur; cerealele și leguminoasele pot fi asociate între ele, iar fructele rămân cel mai sănătos desert al dimineții.

Digestia începe în farfurie, spun nutriționiștii — iar alegerea potrivită a ingredientelor e primul pas spre o stare reală de bine.

Tania DAMIAN