Alimentația sustenabilă în Iași, între ideal și realitate

 * cât de ușor sau de greu este să mănânci sănătos și local în Iași? * într-un oraș cu o istorie puternic legată de agricultură și piețe tradiționale, dar și cu o creștere accelerată a lanțurilor de supermarketuri și a restaurantelor fast-food, provocarea de a găsi alimente locale, proaspete și sustenabile devine una reală

Piețele din Iași, cum sunt Piața Nicolina, Piața Alexandru cel Bun sau Piața Hala Centrală, rămân principalele locuri unde consumatorii pot găsi produse locale. Aici, micii producători își expun marfa: legume crescute fără pesticide, lactate din ferme familiale și carne de la animale hrănite natural. Însă, pe lângă autenticitatea produselor, se simte și o presiune economică din partea marilor retaileri.

 

„Oamenii se orientează tot mai mult spre supermarketuri, unde găsesc totul la un loc și unde nu mai trebuie să negocieze. Ne chinuim să ne păstrăm clienții, dar și să ținem pasul cu costurile în creștere”, spune Maria, o producătoare de brânzeturi din zona Răducăneni. Deși piețele rămân un simbol al agriculturii locale, acestea sunt afectate de lipsa de promovare și de obiceiurile schimbate ale consumatorilor. Unii aleg comoditatea, alții nu sunt siguri de autenticitatea produselor, iar o parte consideră prețurile uneori prea mari în comparație cu supermarketurile.

 

Cooperativele agricole, o soluție sustenabilă?

 

În ultimii ani, au apărut inițiative locale care încearcă să sprijine producătorii mici și să ofere consumatorilor alternative sănătoase. Cooperativele agricole, precum „Cooperativa Țara Mea” sau inițiative mai mici din zona Moldovei, susțin ideea de a cumpăra direct de la fermieri, eliminând intermediarii.

„Noi lucrăm cu mai mulți producători din regiune, colectăm marfa și o distribuim către restaurante, mici magazine sau chiar direct către consumatori prin comenzi online”, explică Andrei, membru al unei astfel de cooperative.

Totuși, provocările nu sunt puține. Birocrația, lipsa infrastructurii de distribuție și educația alimentară insuficientă fac ca aceste inițiative să rămână, deocamdată, nișate.

 

Restaurantele cu produse sustenabile, între ambiție și compromis

 

Iașul începe să-și dezvolte și o scenă gastronomică orientată către produse locale și sustenabile. Multe restaurante au adoptat filosofia de a folosi ingrediente autohtone, promovând agricultura sustenabilă. „Încercăm să lucrăm cu furnizori locali cât mai mult posibil, dar este dificil să găsim mereu tot ce avem nevoie în cantități suficiente și la un preț acceptabil”, spune unul dintre proprietarii unui restaurant cu specific românesc.

De asemenea, prețurile pentru preparatele realizate din produse sustenabile sunt mai mari, iar consumatorii nu sunt întotdeauna dispuși să plătească în plus pentru calitate. „Mulți preferă încă mâncarea rapidă și ieftină, chiar dacă pe termen lung costurile pentru sănătate și mediu sunt mai mari”, adaugă acesta.

 

Consumatorul: educat sau influențat?

 

Un alt factor important în această ecuație este mentalitatea consumatorilor. Mulți oameni sunt interesați de alimentația sănătoasă, dar nu sunt dispuși să facă schimbări semnificative. Campaniile de educație alimentară sunt încă la început, iar tentația produselor procesate rămâne puternică.

„Știm că produsele locale sunt mai bune, dar nu avem timp să mergem în piețe, să căutăm fermieri sau să gătim zilnic. Este o problemă de stil de viață, nu doar de disponibilitate a produselor”, afirmă Andreea, o tânără profesionistă din Iași.

Deși există oportunități reale de a consuma alimente locale și sustenabile în Iași, barierele sunt încă mari: de la infrastructura de distribuție și prețurile mai ridicate, până la lipsa de educație alimentară și comoditatea consumatorilor. Totuși, inițiativele din sectorul agricol, restaurantele și cooperativele arată că există o mișcare în direcția corectă.

 

Maura ANGHEL

 

 

Dacă viitorul alimentației sustenabile în Iași va deveni o realitate accesibilă pentru toți depinde de cât de bine vor colabora producătorii, comercianții și consumatorii pentru a susține un sistem alimentar sănătos, echitabil și viabil pe termen lung.