Mâncarea tradițională, în pericol. O luptă tăcută împotriva uitării

bucate-IS

Dimensiune font:

| 07-09-2024 08:18

 * într-o lume în care globalizarea și modernizarea își fac simțită prezența în fiecare aspect al vieții noastre, unul dintre cele mai prețioase elemente ale identității culturale este tot mai amenințat: mâncarea tradițională * salvarea poate veni de la bucătarii care încă mai prețuiesc acest filon, dar și de la gospodinele care păstrează intacte rețetele vechi * influențele culinare moderne tind să le îngroape sub straturi de fast-food și tendințe globale

Cu miros de plăcinte rumenite și sunetul lingurilor de lemn ciocnindu-se de marginile oalelor de lut, am intrat în bucătăria Mariei, o femeie de 70 de ani care își amintește cu nostalgie cum era odată viața gastronomică a satului ei – Puiești (judeșul Vaslui). „Când eram copil, plăcinta cu varză și sarmalele în foi de sfeclă erau pe masă la fiecare sărbătoare. Acum, abia dacă mai știe cineva cum să le facă”, spune ea cu tristețe în glas, în timp ce frământă aluatul gros cu mâinile bătătorite de muncă.Maria este doar unul dintre cei mulți care observă cum tradițiile culinare ale regiunii dispar, pe măsură ce generațiile tinere își pierd interesul pentru rețetele vechi. Fast-food-urile din orașele apropiate și dorința de a experimenta mâncăruri „la modă” au făcut ca preparatele tradiționale să fie tot mai rare pe mesele românilor.

Dispariția gusturilor autentice

Într-un colț al Moldovei, la Palanca (județul Bacău, l-am întâlnit pe Bogdan, un bucătar tânăr pasionat de rețetele vechi moldovenești cu influențe din Ardeal, care și-a deschis un mic restaurant dedicat mâncărurilor autentice. „Încerc să recreez aici gusturile pe care le-am cunoscut de la bunica mea. Fiecare ingredient, fiecare condiment avea un rol bine definit, și asta încerc să redau”, povestește el în timp ce pregătește un papricaș de pui. Bogdan explică că una dintre provocările cele mai mari este accesul la ingrediente autentice. „De multe ori, carnea de pui crescută industrial nu are același gust cu cea pe care o aveau bunicii noștri. Iar brânzeturile, untul – toate sunt diferite acum. E greu să păstrezi aceleași gusturi când resursele se schimbă”, adaugă el.

Globalizarea, cu toate avantajele ei, a contribuit la uniformizarea gusturilor, iar acest lucru se reflectă în dispariția unor preparate tradiționale care, până acum câteva decenii, erau baza multor mese de familie.

Modernizarea – un cuțit cu două tăișuri

Globalizarea și ritmul alert al vieții moderne au adus schimbări semnificative în obiceiurile alimentare. Produse internaționale, accesibile la un click distanță, au luat locul felurilor de mâncare pregătite cu răbdare în bucătării tradiționale. Pizza, sushi și burgerii domină meniurile urbane, în timp ce preparatele autohtone precum sarmalele, plăcinta cu brânză sau piftia devin tot mai rare în restaurante.

În inima satelor românești, însă, sunt comunități care refuză să lase mâncarea tradițională să se stingă. O astfel de comunitate se află în Bucovina, unde o mână de gospodine organizează periodic ateliere pentru copii și adolescenți, învățându-i să gătească rețete străvechi. „Când am văzut că nepoții mei nu știau cum se face o mămăligă sau ce este o zacuscă, am decis că trebuie să fac ceva”, mărturisește Ana, una dintre inițiatoarele proiectului: Trebuie să știe că bucătăria noastră este parte din cine suntem, este identitatea noastră”. Aceste inițiative, deși mici, au un impact profund. Tinerii care participă încep să aprecieze mai mult mâncarea tradițională și să o vadă nu doar ca pe un simplu fel de mâncare, ci ca pe o legătură cu rădăcinile lor.

De ce dispar bucatele tradiționale?

Dispariția felurilor de mâncare tradiționale este un proces complex. Pe lângă influențele externe, modernizarea a schimbat și relația oamenilor cu timpul. Preparatele tradiționale necesită timp și migală, iar în era fast-food-ului, acestea par prea complicate și costisitoare de pregătit.

Nu mai avem timp. În trecut, familia se strângea în jurul mesei și fiecare ajuta la gătit. Acum, oamenii sunt mereu pe fugă. Pentru ca rețetele noastre să supraviețuiască, avem nevoie de timp și de oameni care să le transmită mai departe”, spune Radu, un bucătar pasionat din Bicaz. Totuși, nu totul este pierdut. Radu, împreună cu alți bucătari locali, a început să organizeze evenimente gastronomice unde oamenii pot învăța cum să prepare feluri tradiționale: Dacă oamenii învață din nou să gătească aceste feluri, ele vor supraviețui. Trebuie să ne aducem aminte că mâncarea noastră nu este doar despre gust, ci și despre istoria și cultura noastră”.

Căutând soluții

Pe măsură ce globalizarea își face simțită prezența, soluțiile pentru a salva mâncarea tradițională devin tot mai urgente. Bucătarii locali colaborează cu restaurante mici pentru a introduce din nou în meniuri preparate autohtone, iar unele școli din zonele rurale organizează cursuri de gătit pentru a educa noile generații. În același timp, inițiativele gastronomice care promovează turismul culinar în satele românești devin o punte între trecut și prezent. Turismul poate fi o șansă pentru mâncarea tradițională. Oamenii vin din orașe și sunt fascinați de gusturile autentice pe care nu le mai găsesc nicăieri. Este datoria noastră să păstrăm aceste feluri și să le împărtășim cu restul lumii”, a zâmbit Simona, un ghid de turism din Botoșani.

Pe măsură ce orașele devin tot mai uniforme din punct de vedere culinar, mâncarea tradițională riscă să devină o relicvă a trecutului. Cu toate acestea, există încă speranță. Comunitățile locale, bucătarii pasionați și inițiativele culturale luptă pentru a păstra vie tradiția gastronomică, oferindu-ne tuturor șansa de a ne reconecta cu rădăcinile noastre.

Maura ANGHEL

 

Mâncarea tradițională este mai mult decât o simplă hrană – este o expresie a culturii, a istoriei și a identității noastre. În această luptă tăcută, fiecare rețetă păstrată este o victorie mică, dar semnificativă, împotriva uniformizării globale.

Puncte preluare anunturi  "Evenimentul Regional al Moldovei"  in Iasi

<>

Adauga comentariul tau

Nume:

E-mail:

Comentariu:

Security Code
Imagine noua

ULTIMA ORA
Bancul Zilei

05:36

1. Informatii generale privind autoritatea contractanta, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Comuna Sipote, cu sediul in comuna Sipote, Str. Alexandru Lapusneanu nr. 1, judetul Iasi, cod postal 707485, telefon 0232/238.333, fax 0232/238.320, e-mail: primariasipote@yahoo.ro, cod fiscal 4540291. 2. Informatii generale privind obiectul procedurii de licitatie publica, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie vandut: 4 loturi de teren, amplasate in intravilanul satului Iazu Nou, Str. Tineretului, F.N., ce apartin domeniului privat al Comunei Sipote, identificate astfel: Lotul 1 -suprafata de 2.020 mp, numar cadastral 61658, Cartea Funciara 61658; Lotul 2 -suprafata de 1.797 mp, numar cadastral 61655, Cartea Funciara 61655; Lotul 3 -suprafata de 1.364 mp, numar cadastral 61659, Cartea Funciara 61659; Lotul 4 -suprafata de 1.496 mp, numar cadastral 61714, Cartea Funciara 61714; 1 lot de teren, amplasat in intravilanul satului Mitoc, Str. Arhimandrit Nectarie, F.N., ce apartine domeniului privat al Comunei Sipote, identificate astfel: Lotul 5 -suprafata de 1.236 mp, numar cadastral 61754, Cartea Funciara 61754; 2 loturi de teren, amplasate in intravilanul satului Mitoc, Str. Scolii, F.N., ce apartin domeniului privat al Comunei Sipote, identificate astfel: Lotul 6 -suprafata de 1.342 mp, numar cadastral 61765, Cartea Funciara 61765; Lotul 7 -suprafata de 1.072 mp, numar cadastral 61747, Cartea Funciara 61747; conform caietului de sarcini, H.C.L. Sipote nr. 93/30.07.2024 si temeiului legal: O.U.G. nr. 57/03.07.2019. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: la cerere, de la sediul institutiei, Serviciul Administrare Patrimoniu, sau se poate consulta pe site-ul: www.primaria sipote.ro. 3.2. Denumirea si datele de contact ale serviciului/ compartimentului din cadrul vanzatorului, de la care pot obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Se poate obtine de la Serviciul Administrare Patrimoniu, din cadrul Comunei Sipote, comuna Sipote, Str. Alexandru Lapusneanu nr. 1, judetul Iasi. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul, potrivit prevederilor O.U.G. nr. 57/2019 privind Codul administrativ: 50 Lei/exemplar, ce se achita in numerar la Casieria institutiei sau cu ordin de plata in contul Comunei Sipote, RO95TREZ24A70 5000200130X, deschis la Trezoreria Municipiului Iasi, cod fiscal 4540291. 3.4. Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 16.10.2024, ora 10.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 24.10.2024, ora 10.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Comuna Sipote, cu sediul in comuna Sipote, Str. Alexandru Lapusneanu nr. 1, judetul Iasi, Registratura. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa oferta: intr-un singur exemplar, intr-un plic sigilat. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 24.10.2024, ora 12.00, Camin Cultural Sipote, cu sediul in comuna Sipote, Str. Luca Arbore nr. 151, judetul Iasi. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Judecatoria Harlau, cu sediul in oras Harlau, Str. Gheorghe Doja nr. 1, judetul Iasi, telefon 0232/722.344, fax 0232/722.622, e-mail: jud-hirlau- reg@just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 01.10.2024.
1. Informatii generale privind autoritatea contractanta, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Orasul Negresti, cu sediul in orasul Negresti, Str. N. Balcescu nr. 1, judetul Vaslui, telefon/fax 0235.457.679, e-mail: inforpnegresti@gmail.com, cod fiscal 13407333. 2. Informatii generale privind obiectul procedurii de licitatie publica, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie vandut: Teren in suprafata de 222 mp, situat in intravilanul orasului Negresti, Str.Decebal, F.N., T 30, P 97, Punct Tarina, ce apartine domeniului privat al Orasului Negresti, judetul Vaslui, identificat prin C.F. nr. 73740 Negresti, nr.cadastral 73740, conform H.C.L. Orasul Negresti nr. 84/23.09.2024 si temeiului legal O.U.G. nr. 57/03.07.2019, privind Codul Administrativ. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: Se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: la cerere, la sediul institutiei, Serviciul Juridic. 3.2. Denumirea si datele de contact ale serviciului/ compartimentului din cadrul vanzatorului, de la care pot obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Se poate obtine de la Serviciul Juridic din cadrul Orasului Negresti, Negresti, Str. N. Balcescu nr. 1, judetul Vaslui. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul, potrivit prevederilor O.U.G. nr. 57/2019 privind Codul administrativ: 50 Lei/exemplar, se achita cu numerar la Serviciul Impozite si Taxe Locale din cadrul Orasului Negresti. 3.4. Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 15.10.2024, ora 14.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 23.10.2024, ora 14.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Orasul Negresti, Compartimentul Registratura, orasul Negresti, Str. N. Balcescu nr. 1, judetul Vaslui. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa oferta: se depune intr-un singur exemplar, in doua plicuri sigilate, unul exterior si unul interior. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 24.10.2024, ora 11.00, Orasul Negresti, orasul Negresti, Sala Mare, parter, Str. N. Balcescu nr. 1, judetul Vaslui. 6.Denumirea, adresa, numarul de telefon si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Sectia de Contencios Administrativ a Tribunalului Vaslui, Vaslui, Str. Stefan cel Mare nr. 54, judetul Vaslui, telefon/fax 0235.311.582, e-mail: tr-vaslui@just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 01.10.2024.
1. Informatii generale privind concedentul, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail, persoana de contact: Orasul Negresti, cu sediul in orasul Negresti, Str. N. Balcescu nr. 1, judetul Vaslui, telefon/fax 0235.457.679, e-mail: inforpnegresti@gmail.com, cod fiscal 13407333. 2. Informatii generale privind obiectul concesiunii, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie concesionat: Teren in suprafata de 100 mp, situat in intravilanul orasului Negresti, F.N., ce apartine domeniului privat al Orasului Negresti, judetul Vaslui, identificat prin Cartea Funciara nr. 73583 Negresti, nr. cadastral 73583, conform H.C.L. Orasul Negresti nr. 72/30.08.2024 si temeiului legal O.U.G. nr. 57/03.07.2019, privind Codul Administrativ, pentru realizarea unei constructii provizorii, in vederea desfasurarii de activitati comerciale. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: la cerere, la sediul institutiei, Serviciul Juridic. 3.2. Denumirea si adresa serviciului/ compartimentului din cadrul concedentului, de la care se poate obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Serviciul Juridic din cadrul Orasului Negresti, Negresti, Str. N. Balcescu nr. 1, judetul Vaslui. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul: 50 Lei/exemplar, se achita cu numerar la Casieria Serviciului Impozite si Taxe Locale din cadrul Orasului Negresti. 3.4. Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 15.10.2024, ora 14.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 23.10.2024, ora 14.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Compartimentul Registratura, orasul Negresti, Str. N. Balcescu nr. 1, judetul Vaslui. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa fiecare oferta: se depune intr-un singur exemplar, in doua plicuri sigilate, unul exterior si unul interior. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 24.10.2024, ora 10.00, Orasul Negresti, Sala Mare, parter, Negresti, Str. N. Balcescu nr. 1, judetul Vaslui. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Sectia de Contencios Administrativ a Tribunalului Vaslui, Vaslui, Str. Stefan cel Mare nr. 54, judetul Vaslui, telefon/fax 0235.311.582, e-mail: tr-vaslui@just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 01.10.2024.
  Simfonia culorilor de toamnă și influența asupra organismului uman
03/10/2024 15:16

Toamna este anotimpul in care natura se transformă intr-o paletă de culori spectaculoase, oferind privirii nuante de galben, portocaliu, rosu si arămiu. Aceste tonuri calde si bogate ne incantă ochii si au ...

Covata de pâine, inima vie a tradițiilor românești
03/10/2024 08:59

În satele Iasului, la fel ca in multe altele ale Moldovei, covata de paine este mai mult decat un simplu vas de lemn. Este un simbol al simplitătii, al grijii si al comunitătii, purtand in străfunduril ...

Revoluția tăcerii. Adolescenții rescriu arta comunicării
29/09/2024 16:15

Tinerii de astăzi, o generatie care pare uneori tăcută, lipsită de interes pentru dialogul profund, se dovedesc a fi inovatori in exprimarea ideilor si emotiilor. În spatele ecranelor, dar si pe scena ...

Gutuia, fructul de aur al toamnei. Parfum, tradiție și esență în fiecare ramură
25/09/2024 17:34

Gutuiul (Cydonia oblonga) este unul dintre acele fructe care nu pot fi confundate. Forma sa, ce pare o combinatie intre măr si pară, este insă doar inceputul. Parfumul său distinct, dulceag si usor astringe ...

Adevărul din spatele minciunilor. Călătoria emoțională a copiilor spre sinceritate
22/09/2024 18:50

Copiii, in special la varste fragede, invată prin explorare si experimentare. Minciuna este adesea o parte a acestui proces, dar motivele din spatele ei si modul in care aceasta este gestionată de către păr ...

Altruismul, puterea invizibilă care ne leagă pe toți
22/09/2024 15:14

Trăim intr-o lume care adesea pare să celebreze individualismul, succesul personal si acumularea de resurse, fie ele materiale sau intelectuale. Si totusi, in tăcere, in umbra zgomotului cotidian, există o ...

Nucul, arborele înțelepciunii și alchimistul toamnei
19/09/2024 14:45

Nucul este un arbore nobil, venerat de secole pentru generozitatea sa. Din primăvară pană in toamnă, el creste in tăcere, imbrătisat de soare si ploaie, pregătindu-si fructele pentru a hrăni si ingriji ...

O călătorie în inima obiceiurilor străvechi românești
18/09/2024 14:44

În satele Moldovei, ascunse de forfota modernitătii, trăiesc traditiile vechi de secole, transmise din generatie in generatie, ca o soaptă a trecutului care incă mai reverberează in prezent. În ...

Dovleacul, aurul toamnei. De la bucătărie la artă și farmacie
16/09/2024 13:25

  În bucătăriile din intreaga lume, bostanul este un ingredient de bază, apreciat atat pentru gustul său dulce, cat si pentru versatilitatea sa. De la supe si plăcinte pană la tocănite si des ...

Atlantida, mitul care încă fascinează lumea
15/09/2024 10:30

Atlantida, civilizatia misterioasă care a starnit imaginatia lumii timp de peste două milenii, rămane una dintre cele mai captivante legende ale omenirii. Povestea insulei scufundate, descrisă pentru prima ...

Aboneaza-te la cele mai noi stiri din Regiunea Moldovei