Cozonacul de sărbători, mult mai scump în acest an

* peste șapte milioane de bucăți pe piață, dar prețuri majorate cu 12% * în ciuda dificultăților de pe piața internă, cozonacul românesc rămâne un produs apreciat peste granițe * aproximativ 10% din producția totală din această perioadă merge la export, în special către comunitățile de români din străinătate

Românii nu vor renunța la cozonac pe masa de Crăciun, însă îl vor plăti mai scump. Patiserii din România vor scoate pe piață peste șapte milioane de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă, dar prețurile vor fi, în medie, cu cel puțin 12% mai mari față de anul trecut, pe fondul creșterii taxelor, energiei și combustibililor. „Este perioada cu cele mai multe sărbători, iar producția rămâne una mare, de peste șapte milioane de cozonaci. Dacă rămân stocuri, se mai fac reduceri de prețuri, ajung și la cămine de bătrâni sau la copii, facem donații. Însă prețul va fi cu cel puțin 12% mai mare față de anul trecut. Trebuie să fim realiști: nu putem lua în calcul doar majorarea TVA de 2%. Energia și combustibilii influențează absolut tot – produsele, materialele, ambalajele. Totul este lovit de costurile cu energia și transportul”, a explicat Aurel Popescu, președintele Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase (ROMPAN).

Costurile reale versus specula din piață

Șeful ROMPAN atrage atenția însă că nu toate scumpirile sunt justificate. În piață există și operatori sau intermediari care profită de contextul economic, majorând prețurile peste nivelul real al costurilor. „Există vânzători care exagerează. O majorare de 20–30% nu poate fi justificată doar prin creșterea costurilor. Vedem asta și în piața alimentară: în luna august, deși era sezonul roșiilor, prețul nu a coborât sub patru lei. Problema nu ține de producători, ci de intermediari și de distribuitori. Producătorul încearcă să țină prețul cât mai jos, dar pe lanțul de distribuție se mai adaugă scumpiri nejustificate”, a subliniat Aurel Popescu.

Acesta avertizează că o creștere prea abruptă a prețurilor riscă să reducă drastic vânzările, fenomen deja vizibil în cazul produselor de bază. „La pâine observăm deja o reducere a vânzărilor cu aproximativ 10%, iar această tendință s-a accentuat puternic în ultimele trei luni. Dacă nu reușim să stopăm această scădere, vom avea probleme serioase”, a spus președintele ROMPAN.

Cozonacul românesc, tot mai căutat la export

În ciuda dificultăților de pe piața internă, cozonacul românesc rămâne un produs apreciat peste granițe. Aproximativ 10% din producția totală din această perioadă merge la export, în special către comunitățile de români din străinătate. „La export merg foarte bine cozonacii, dar și produsele de patiserie congelate. Chiar și în Franța există cerere mare. Vrem să dezvoltăm industria de produse congelate strict pentru export. Avem deja 3–4 fabrici mari și mai multe unități mai mici, iar prin măsura DR 23 din Planul Strategic PAC 2023–2027 sperăm să mai apară cel puțin patru fabrici mari dedicate exportului”, a precizat Popescu.

În privința preferințelor consumatorilor, românii rămân fideli gustului clasic. Cozonacul tradițional, cu nucă, stafide și cacao, continuă să domine vânzările, chiar dacă oferta s-a diversificat considerabil.

Industria s-a adaptat noilor trenduri și gusturilor urbane, astfel că pe rafturi se regăsesc tot mai des cozonaci cu umpluturi moderne, precum crema de fistic, ciocolată belgiană sau combinații exotice. Cu toate acestea, de sărbători, majoritatea românilor aleg în continuare rețeta „ca acasă”. Carmen DEACONU