* gutui parfumate, miez de nucă, scorțișoară și puțină miere * rețeta zilei aduce pe masă unul dintre cele mai simple deserturi de toamnă, pregătit din puține ingrediente și fără tehnici complicate

Gutuiul este unul dintre fructele care definesc toamna, dar este folosit mai rar decât merele sau perele în deserturile de zi cu zi. Copt lent, însă, devine moale, aromat și capătă o dulceață naturală intensă. Cu nucă, scorțișoară și puțină miere, poate deveni un desert cald, potrivit pentru serile reci de octombrie.

De ce sunt gutuile perfecte pentru copt

Gutuile crude au o pulpă tare și un gust astringent, însă căldura le transformă complet. Prin coacere, pulpa se înmoaie, aroma se intensifică, iar fructul capătă o dulceață mult mai plăcută.

Pentru patru porții sunt necesare patru gutui potrivite ca mărime, aproximativ 80 de grame de miez de nucă, două-trei linguri de miere, o linguriță de scorțișoară, puțin unt și câteva linguri de apă.

Se pot adăuga, după gust, stafide, coajă rasă de portocală sau câteva picături de esență de vanilie.

Cum se pregătesc gutuile

Gutuile se spală foarte bine pentru a îndepărta puful de la suprafață, apoi se taie în jumătate. Cotorul și partea tare din centru se scot cu grijă, astfel încât să rămână o adâncitură suficientă pentru umplutură.

Miezul de nucă se toacă grosier și se amestecă cu scorțișoara. Amestecul se pune în centrul fiecărei jumătăți de gutuie.

Deasupra se adaugă câte puțină miere și un cub foarte mic de unt.

Gutuile se așază într-un vas termorezistent, cu partea tăiată în sus. Pe fundul vasului se adaugă câteva linguri de apă, care vor crea abur în timpul coacerii și vor împiedica fructele să se usuce.

Cât timp trebuie ținute la cuptor

Vasul se introduce în cuptorul preîncălzit la aproximativ 180 de grade Celsius.

Gutuile au nevoie, în funcție de mărime și de cât sunt de tari, de aproximativ 40-60 de minute. Sunt gata atunci când pulpa poate fi străpunsă ușor cu furculița, iar marginile încep să se rumenească ușor.

În timpul coacerii, sucul fructelor se amestecă cu mierea, untul și scorțișoara, formând în vas un sirop parfumat.

Acest sirop poate fi turnat peste gutui înainte de servire.

Trucul pentru un gust mai intens

Pentru o aromă mai bogată, nucile pot fi rumenite câteva minute într-o tigaie fără ulei înainte de a fi puse în fructe.

Un alt truc este adăugarea unei bucăți foarte mici de coajă de portocală sau lămâie în umplutură. Citricele taie dulceața și pun mai bine în valoare parfumul gutuilor.

Cei care preferă deserturile mai puțin dulci pot renunța aproape complet la miere. Gutuile devin oricum mai dulci prin coacere.

Cum se servesc gutuile coapte

Desertul poate fi servit cald, imediat după scoaterea din cuptor, dar este bun și rece.

Pentru o variantă mai bogată, gutuile pot fi servite cu o lingură de iaurt grecesc, mascarpone sau înghețată de vanilie. Pentru o versiune mai simplă, sunt suficiente nucile și siropul format în tavă.

Este una dintre acele rețete de toamnă în care ingredientul principal face aproape toată treaba. Gutuiul își schimbă textura, culoarea și gustul în cuptor, iar rezultatul este un desert aromat, cald și surprinzător de simplu. Tania DAMIAN