Ieșenii care fac orașul să miroasă bine

* fie că e vorba de un parfum care îți rămâne în amintire, de mirosul unui ceai care te încălzește în zilele reci, de pâinea care îți aduce aminte de copilărie sau de aerul proaspăt al dimineților de primăvară, acești oameni modelează identitatea olfactivă a orașului * prin munca lor, ne oferă un spațiu mai plăcut, mai uman, mai cald. Iar orașul, la rândul său, le poartă amprenta în fiecare colț unde mirosurile bune spun povești

Într-un oraș aglomerat, unde asfaltul încins și aerul încărcat de gaze de eșapament par să domine, există oameni care, prin munca lor, transformă experiența urbană într-o simfonie de miresme îmbietoare. Sunt artizanii parfumurilor, brutarii care păstrează tradiția aluatului desăvârșit, maeștrii ceaiurilor rare și specialiștii care monitorizează aerul, asigurându-se că avem parte de un mediu mai curat. Ei sunt cei care fac orașul să miroasă bine.

Alchimiștii parfumurilor: între tradiție și inovație

Într-un mic atelier ascuns pe o străduță liniștită, Gabriel, un parfumier pasionat, amestecă esențe rare, creând mirosuri care spun povești. „Parfumul este memoria unui oraș”, spune el, în timp ce amestecă picături de oud și vanilie într-o sticluță de cristal. Inspirat de istoria orașului, de parfumul teilor de pe bulevard și de arome de condimente din piețele vechi, Gabriel reinterpretează mirosurile locului în creații unice. „Un oraș are suflet, iar parfumul lui trebuie să-l reflecte”, continuă el.

De aceeași părere este și Irina, parfumier artizanal. Ea combină uleiuri esențiale pentru a crea arome unicat, inspirate din locuri, oameni și amintiri. „Fiecare oraș are mirosul lui. Iașul, pentru mine, e un amestec de tei, pământ umed după ploaie și boabe de cafea proaspăt prăjite”, spune ea, amestecând, cu precizie de chimist, esențe de lemn de santal, vetiver și bergamotă. Crearea unui parfum e o artă, dar și o călătorie emoțională, iar clienții ei sunt tot mai interesați să poarte ceva autentic, legat de orașul lor.

Ceainăriile, templele aromelor rare

Într-o ceainărie unde lumina caldă se filtrează prin vitralii colorate, Ana așază cu grijă frunzele unui ceai alb rarisim într-un infuzor de porțelan. Pasionată de arta ceaiului, ea caută mereu combinații noi, aducând în oraș arome de pe întreg globul. „Mirosul ceaiului de iasomie sau de lavandă îți poate schimba starea de spirit”, explică ea. Prin selecția meticuloasă de ceaiuri și tehnica infuzării, Ana transformă fiecare degustare într-o călătorie senzorială.

Printre rafturi pline de cutii cu ceaiuri din cele mai exotice colțuri ale lumii, Radu, proprietarul unei ceainării cochete din centrul Iașului, ne povestește despre magia aromelor: „Ceaiul nu e doar despre gust, ci și despre miros. Fiecare infuzie are o poveste, iar oamenii vin aici ca să simtă mai mult decât aroma unei simple băuturi”. De la ceaiul verde cu note florale până la amestecurile complexe de rooibos cu citrice și mirodenii, fiecare sortiment pare să creeze o experiență sinestezică unicat. „Când intri într-o ceainărie, e ca și cum ai păși într-o altă lume, unde timpul curge mai lent și fiecare respirație te împresoară cu altă poveste”, adaugă Radu.

Brutăriile artizanale, rețete transmise din generație în generație

Pe o stradă îngustă, unde mirosul de pâine proaspătă te îmbie de la distanță, brutăria familiei Ionescu își păstrează tradiția de peste un secol. Cuptorul din cărămidă roșie încă mai păstrează căldura coacerilor succesive, iar mâinile pricepute ale lui Tudor frământă aluatul cu aceeași tehnică învățată de la bunicul său. „O pâine bună nu înseamnă doar ingrediente, ci și timp, respect pentru proces”, spune el, scoțând din cuptor o franzelă cu coajă crocantă și miez pufos. Aici, mirosul de făină coaptă și semințe prăjite se împletește cu poveștile celor care vin zilnic să cumpere pâinea copilăriei lor. Pentru mulți, mirosul de pâine caldă e un portal spre amintiri. La brutăria artizanală a Elenei, fiecare dimineață începe cu o explozie de arome de drojdie, unt topit și semințe coapte. „Facem pâine după rețete vechi, cu maia sălbatică și ingrediente simple. Când frângi o felie, miroase exact ca pâinea pe care o făcea bunica mea”, spune Elena, modelând cu mâinile ei aluatul pufos. În brutăria ei se coc și cozonaci cu nucă și scorțișoară, plăcinte cu brânză dulce și vanilie, și biscuiți fragezi, iar toți cei care trec pe lângă magazin nu pot să nu fie ademeniți de acest parfum al copilăriei.

Laboratorul aerului, gardienii mirosului urban

Orașul nu înseamnă doar mirosuri plăcute. La Laboratorul de Calitatea Aerului, cercetătorii analizează zi de zi compoziția aerului din oraș. „Aerul e o carte de vizită pentru orice oraș. Când avem prea multă poluare, dispare farmecul aromelor naturale”, explică specialiștii de la Agenția de Mediu. Prin senzori amplasați în diferite puncte-cheie din oraș, laboratorul monitorizează nivelul particulelor fine, gazelor toxice și polenului, contribuind la o strategie mai clară de protejare a aerului pe care îl respiră ieșenii. Cu ajutorul tehnologiilor de ultimă generație, laboratorul monitorizează sursele de mirosuri neplăcute și colaborează cu autoritățile pentru a găsi soluții. Prin senzori amplasați în diferite puncte-cheie din oraș, laboratorul monitorizează nivelul particulelor fine, gazelor toxice și polenului, contribuind la o strategie mai clară de protejare a aerului pe care îl respiră ieșenii.

Maura ANGHEL

Fie că e vorba de parfumierii care creează esențe personalizate, de ceainăriile care transformă infuziile în experiențe, de brutăriile care dau orașului un parfum cald de dimineață sau de oamenii care veghează asupra calității aerului, Iașul este un oraș care poate fi recunoscut și cu ochii închiși. Este un oraș care respiră, care miroase a istorie, a emoții și a povești ce merita spuse.