Dacă ai câteva vinete și roșii bine coapte, poți pregăti un prânz sau o cină fără prea multă muncă. Vinetele umplute cu roșii, usturoi și brânză se fac la cuptor, au puține ingrediente și pot fi servite atât calde, cât și reci.

Rețeta zilei profită de legumele de sfârșit de vară

Sfârșitul lunii august este una dintre cele mai bune perioade pentru preparatele cu vinete și roșii. Legumele sunt bine coapte, au gust puternic și nu au nevoie de sosuri complicate pentru a deveni baza unei mese consistente.

Pentru patru porții sunt necesare două vinete mari, trei-patru roșii bine coapte, aproximativ 150 de grame de telemea, feta sau mozzarella, trei căței de usturoi, o ceapă mică, două linguri de ulei de măsline, sare, piper și câteva frunze de busuioc sau pătrunjel. Opțional, se poate adăuga puțin parmezan pentru o crustă rumenă.

Cum se pregătesc vinetele umplute

Vinetele se spală și se taie în jumătăți, pe lungime. Miezul se crestează ușor cu un cuțit, fără a tăia coaja, apoi se presară puțină sare și se lasă aproximativ 15 minute.

Se șterg cu un prosop de hârtie, se ung cu puțin ulei și se așază într-o tavă, cu partea tăiată în sus. Se introduc pentru aproximativ 20 de minute în cuptorul încălzit la 190 de grade Celsius.

Între timp, ceapa se taie mărunt și se călește două-trei minute într-o tigaie. Se adaugă roșiile tăiate cubulețe și usturoiul mărunțit. Amestecul se lasă pe foc aproximativ zece minute, până când scade ușor. Se potrivește de sare și piper.

Vinetele se scot din cuptor, iar miezul se apasă ușor cu o lingură, astfel încât să se formeze un mic „cuib”. Se pune deasupra amestecul de roșii, apoi brânza sfărâmată sau tăiată cubulețe.

Tava se întoarce în cuptor pentru încă 15-20 de minute, până când vinetele sunt complet moi, iar brânza începe să se rumenească.

Cu ce pot fi servite

Vinetele umplute sunt suficient de consistente pentru a fi mâncate ca fel principal, alături de o salată verde sau de câteva felii de pâine prăjită. Pentru o masă mai bogată pot fi servite lângă orez, bulgur sau couscous.

Cine preferă o variantă cu mai multe proteine poate adăuga în umplutură carne tocată, piept de pui mărunțit sau năut. În varianta simplă, cu roșii și brânză, preparatul rămâne însă mai ușor și păstrează gustul legumelor de sezon.

Un avantaj este că vinetele pot fi pregătite și în avans. După răcire se păstrează la frigider și sunt foarte bune chiar și a doua zi, încălzite câteva minute sau servite la temperatura camerei.