Vinul, un limbaj al bucuriei

Există oameni care vorbesc despre vin ca despre un produs. Și există oameni ca Yvona Mardare, care vorbesc despre el ca despre o limbă vie, o poezie cu gusturi și arome, o poveste care se naște din pământ, soare și om.

De ani buni, Yvona trăiește printre sticle, pahare și oameni. O lume în care vinul nu e doar băutură, ci punte de legătură între suflete. „Au rămas neschimbate bucuria de a lucra cu oamenii și entuziasmul de a desface o nouă sticlă în care voi descoperi noi arome și noi povești”, spune ea, cu un zâmbet cald, care trădează pasiunea sinceră.

Gustul corect al vieții

Când o asculți, ai impresia că fiecare pahar turnat are pentru ea o vibrație unică. Nu există două momente identice, două vinuri care să spună aceeași poveste. În fiecare sticlă, Yvona găsește un nou început, o mică revelație. E acel tip de bucurie care nu obosește, ci se adâncește cu timpul. „Încă simt emoția de la începuturi atunci când desfac o sticlă necunoscută. Îmi place să cred că vinul are un suflet care se lasă descoperit doar de cei care știu să-l asculte”, spune somelierul.

Când o întrebi ce înseamnă, pentru un somelier, „gustul corect al vieții”, Yvona nu răspunde teoretic. Ea vorbește despre... piață. Despre zarzavaturi, ierburi aromatice, legume și flori. „Mereu când merg la piață mă pun pe mirosit toate zarzavaturile, ierburile aromatice, legumele, florile și tot ce simt eu că s-ar regăsi într-un vin”, povestește ea, „pentru că un sommelier ar trebui să cunoască foarte bine și îndeaproape gusturile și mirosurile naturii”.

Așa se face că, pentru ea, vinul nu e doar lichidul dintr-un pahar elegant, ci o sumă de trăiri, amintiri și culori. Într-un fel, vinul și viața se confundă — ambele cer atenție, răbdare, delicatețe și o curiozitate vie pentru tot ce se transformă.

Vinul ca limbaj

Yvona vede vinul ca pe un limbaj universal al oamenilor care iubesc frumosul. „E un foarte bun liant în comunicare, datorită poveștilor care se pot lega în jurul lui”, spune ea, apoi îi invită pe toți cei dornici să cunoască un vin de calitate la noua ediție a Festivalului „Hai cu pluta", care va avea loc în ultimul weekend al lunii octombrie, la Iași. 
Fiecare etichetă are o istorie, fiecare cramă o personalitate. De la cramele cu tradiție, unde strugurii se culeg încă manual, până la cramele boutique care experimentează și inovează, lumea vinului e un univers de legende și revelații. „Vinul spune povești despre locuri necunoscute, despre soiuri de struguri. E artă, cultură și istorie”, adaugă Yvona.
Și poate de aceea, atunci când vorbește despre el, vocea ei capătă o muzicalitate aparte. Parcă fiecare cuvânt e o notă de degustare, iar fiecare tăcere — o clipă în care lasă vinul să respire.

Finalul deschis al unei sticle

Sunt oameni care deschid o sticlă ca să închidă o zi. Ivona o deschide ca să o înceapă altfel — cu bucurie, cu recunoștință, cu acea delicatețe a omului care înțelege că frumusețea nu stă în grandios, ci în detalii.

Într-o lume grăbită, unde gusturile se uniformizează, ea rămâne fidelă căutării autenticului. A vinului care spune adevărul. A vieții care nu se diluează.
Poate tocmai de aceea, la finalul interviului, îți vine să ridici un pahar și să spui, ca într-un toast simplu și sincer: Pentru bucuria care rămâne neschimbată. Și pentru oamenii care știu să guste viața.

Clara DIMA