Puiul rumenit, ciupercile trase în unt și sosul cremos cu usturoi și parmezan fac din această rețetă una dintre acele mese care dispar repede din farfurii. Se pregătește într-o singură tigaie, nu cere ingrediente complicate și este gata în aproximativ 35 de minute.

Ingredientele pentru patru porții

Pentru această rețetă sunt necesare 700-800 de grame de pulpe de pui dezosate, 400 de grame de ciuperci champignon, 250 ml smântână pentru gătit, 60 de grame de parmezan ras, patru căței de usturoi, o ceapă mică, două linguri de ulei, 20 de grame de unt, 100 ml supă de pui sau apă, sare, piper și puțin cimbru.

La final se poate adăuga pătrunjel verde. Pentru un gust ușor picant merg foarte bine și câțiva fulgi de ardei iute.

Puiul trebuie rumenit înainte de sos

Carnea se șterge bine cu un prosop de hârtie, se condimentează cu sare și piper și se pune într-o tigaie încinsă cu ulei.

Se rumenește 4-5 minute pe fiecare parte, până capătă crustă aurie. Nu trebuie gătită complet în această etapă. Puiul se scoate pe o farfurie și se păstrează deoparte.

În aceeași tigaie se pune untul, apoi ceapa tocată fin. După două minute se adaugă ciupercile tăiate felii. Se gătesc la foc destul de mare 6-7 minute, până când apa lăsată de ele se evaporă și încep să se rumenească.

Usturoiul mărunțit se adaugă abia la final și se gătește aproximativ 30 de secunde.

Sosul care face toată rețeta

Peste ciuperci se toarnă cei 100 ml de supă și se desprind cu o lingură toate bucățile rumenite de pe fundul tigăii. Acestea dau gust sosului.

Se adaugă smântâna pentru gătit și se lasă două-trei minute la foc mic. Urmează parmezanul ras și puțin cimbru. Sosul trebuie amestecat până devine fin și ușor dens.

Puiul se pune din nou în tigaie și se lasă 8-10 minute la foc mic, până când este pătruns complet, iar sosul îl acoperă.

Dacă sosul devine prea gros, se pot adăuga câteva linguri de apă sau supă. Dacă este prea lichid, se mai lasă două-trei minute fără capac.

Cu ce se servește

Varianta cea mai consistentă este cu piure de cartofi, care absoarbe sosul de ciuperci și parmezan. Preparatul merge însă la fel de bine cu tagliatelle, orez simplu sau pâine prăjită.

Pentru o masă mai ușoară poate fi pus lângă o salată verde cu puțină lămâie.

Secretul rețetei este simplu: carnea trebuie rumenită bine înainte de a intra în sos, iar ciupercile nu trebuie înghesuite și fierte în propria apă. Cu aceste două reguli, în mai puțin de 40 de minute iese un prânz cu sos cremos, carne fragedă și suficient usturoi cât să ceară încă o felie de pâine. Tania DAMIAN