Dacă ai câțiva ardei copți rămași în frigider, câteva roșii și două-trei ouă, poți pregăti în mai puțin de jumătate de oră o shakshuka consistentă. Varianta cu ardei copți are un gust mai dulce și mai intens decât rețeta clasică și poate fi servită direct din tigaie.

Pentru două porții sunt suficiente câteva ingrediente pe care, în plin sezon de vară, le găsim ușor în orice piață sau frigider.

Ingrediente:

• 3 ardei kapia copți;
• 3-4 roșii bine coapte sau 400 g roșii tocate;
• 3 ouă;
• o ceapă mică;
• 2 căței de usturoi;
• o linguriță boia dulce;
• puțin chimion, după gust;
• sare și piper;
• o lingură de ulei;
• pătrunjel sau coriandru verde;
• opțional, puțină brânză feta sau telemea.

Ardeii copți se curăță de coajă și semințe, apoi se taie în fâșii. Dacă sunt deja pregătiți din ziua precedentă, timpul de gătire scade considerabil.

Cum se prepară shakshuka

Ceapa se toacă mărunt și se lasă câteva minute într-o tigaie încăpătoare, cu foarte puțin ulei. Se adaugă usturoiul, apoi roșiile tocate. Sosul se fierbe la foc potrivit aproximativ 8-10 minute, până când începe să scadă.

Se adaugă ardeii copți, boiaua, chimionul, sarea și piperul și se mai lasă totul câteva minute pe foc. Ardeii trebuie să rămână vizibili în sos, nu să se transforme într-un piure.

Cu ajutorul unei linguri se fac trei mici adâncituri în sos, iar în fiecare se sparge câte un ou. Tigaia se acoperă și se lasă la foc mic până când albușurile sunt gătite, iar gălbenușurile au consistența dorită.

La final se presară pătrunjel sau coriandru și, dacă vrem o variantă mai consistentă, puțină feta sau telemea sfărâmată.

Secretul unei shakshuka bune: sosul trebuie să rămână dens

Una dintre cele mai frecvente greșeli este folosirea unui sos prea apos. Roșiile trebuie lăsate să scadă înainte de adăugarea ouălor, pentru ca preparatul final să aibă consistență și pentru ca aromele ardeilor copți să nu fie „diluate”.

Dacă roșiile sunt foarte zemoase, sosul poate fi ținut câteva minute în plus pe foc, fără capac. În schimb, dacă devine prea gros, se poate adăuga foarte puțină apă.

Cu ce poate fi servită shakshuka cu ardei copți

În mod tradițional, shakshuka se mănâncă alături de pâine, lipie sau pita, numai bună pentru sosul de roșii. Pentru o variantă mai ușoară poate fi servită însă și simplă, cu o salată verde, castraveți sau legume proaspete.

Este o rețetă potrivită atât pentru micul dejun târziu, cât și pentru prânz sau cină și are avantajul că poate transforma câteva ingrediente obișnuite într-o masă completă, pregătită într-o singură tigaie. Tania DAMIAN