Dulceața ardeilor copți și gustul ușor acrișor al iaurtului se întâlnesc într-o mâncare simplă, cu sos catifelat și aromă de usturoi. O variantă mai ușoară a ardeilor cu smântână, gata în aproximativ 15 minute dacă ardeii sunt deja copți.

Ardeii copți cu smântână au un gust familiar, de mâncare făcută acasă. În această rețetă, smântâna este înlocuită cu iaurt grecesc cu 2% grăsime. Secretul unui sos omogen este încălzirea treptată: iaurtul se amestecă mai întâi cu puțin lichid cald, apoi se adaugă în tigaie și se gătește la foc domol.

Ingrediente pentru două porții

• 400 g ardei copți, curățați de coajă și semințe
• 200 g iaurt grecesc cu 2% grăsime
• 2 căței de usturoi
• 2 lingurițe rase de amidon de porumb
• 80–100 ml apă sau zeamă păstrată de la ardei
• sare și piper, după gust
• pătrunjel ori mărar proaspăt

Cum se prepară

Ardeii se lasă întregi sau se rup în fâșii late. Se pun într-o tigaie încăpătoare, împreună cu usturoiul mărunțit și aproximativ jumătate din apă ori din zeama lor. Se încălzesc la foc mic timp de 3–4 minute.

Separat, se amestecă amidonul cu două linguri de apă rece, până dispar cocoloașele. Se încorporează iaurtul, apoi se adaugă treptat câteva linguri din lichidul cald din tigaie, amestecând continuu.

Se reduce focul și se toarnă compoziția peste ardei. Se amestecă ușor, pentru a păstra bucățile întregi, și se gătește câteva minute, până când sosul capătă consistență. Dacă se îngroașă prea mult, se adaugă puțină apă caldă.

La final se potrivesc sarea și piperul, se oprește focul și se presară verdeața tocată. Ardeii se servesc calzi, alături de mămăligă sau de o felie de pâine.

Trucul unui sos fin

Iaurtul rece nu se toarnă direct în tigaia încinsă. Aducerea lui treptată la temperatură și amidonul ajută sosul să rămână legat. Se evită fierberea în clocot puternic, care poate separa iaurtul.

Preparatul are aproximativ 150–180 kcal pe porție, în funcție de iaurtul folosit și de cantitatea de amidon, fără pâine sau mămăligă. Tania DAMIAN