Rețeta zilei: Tocăniță de gogonele cu ardei copți

O rețetă de toamnă, cu gust ușor acrișor, inspirată din bucătăria tradițională moldovenească. Se prepară simplu și poate fi servită atât caldă, cât și rece.

Ingrediente (4 porții):

600 g gogonele, 3 ardei capia copți, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 200 ml suc de roșii, 2 linguri de ulei, o frunză de dafin, sare, piper și pătrunjel verde.

Mod de preparare:

Ceapa tocată se înăbușă în ulei cu puțină apă, până devine translucidă. Se adaugă gogonelele tăiate cubulețe, ardeii copți și sucul de roșii. Se condimentează și se lasă la foc mic aproximativ 25–30 de minute, până când legumele se înmoaie și sosul scade. La final, se adaugă usturoiul zdrobit și pătrunjelul proaspăt.

Secretul rețetei:

Gogonelele trebuie să fie ferme, dar nu excesiv de acre. Ardeii copți aduc dulceață naturală și echilibrează gustul preparatului. Tocănița poate fi servită cu mămăligă sau pâine de casă. Tania DAMIAN