* dulce, ușor afumată, cu orez cremos și ceapă rumenită, această mâncare de post face parte din bucătăria tradițională a mănăstirilor românești * se pregătește din câteva ingrediente ieftine, fără carne, lactate sau ouă, iar gustul este surprinzător de bogat

În bucătăriile mănăstirilor, simplitatea ingredientelor a dat naștere unor preparate care au rezistat generații. Unul dintre ele este mâncarea de prune afumate cu orez, pregătită mai ales în perioadele de post. Rețeta este printre mâncărurile gătite adesea în mănăstiri, unde prunele uscate, ceapa și orezul sunt transformate într-un fel principal consistent

Ingrediente pentru 4 porții

• 200 g prune uscate, preferabil afumate, fără sâmburi

• 150 g orez cu bob rotund

• 2 cepe mari

• 1 lingură ulei

• 550–600 ml apă fierbinte

• 1 frunză de dafin

• Sare și piper, după gust

• Opțional, puțin cimbru

Mod de preparare

Prunele se spală și se lasă 20 de minute în apă călduță, pentru a se înmuia. Între timp, ceapa se taie solzișori și se călește la foc mic, într-o cratiță cu ulei și câteva linguri de apă, până devine aurie și dulceagă. Se adaugă orezul spălat și se amestecă două minute, apoi se pun prunele scurse, frunza de dafin și apa fierbinte. Se potrivește de sare și piper. Vasul se acoperă și se introduce în cuptorul încălzit la 180°C, pentru aproximativ 25–30 de minute, până când orezul este fraged și a absorbit lichidul. Dacă este necesar, se mai adaugă puțină apă fierbinte.

La final, se lasă zece minute acoperit. Prunele trebuie să rămână întregi, iar orezul să fie moale, ușor cremos.

Secretul gustului

Nu este nevoie de zahăr. Prunele oferă suficientă dulceață, iar ceapa rumenită o completează. Dacă folosiți prune afumate, mâncarea capătă o aromă profundă, care contrastează plăcut cu orezul. Tania DAMIAN