Roșiile sunt acum în plin sezon, iar una dintre cele mai simple modalități de a le transforma într-un prânz gustos este supa de roșii. Se pregătește ușor, din ingrediente la îndemână, poate fi servită cu orez, tăiței sau crutoane și este la fel de bună caldă ori ușor răcorită.

Ce ingrediente sunt necesare pentru supa de roșii

Pentru aproximativ patru porții avem nevoie de 1,5 kilograme de roșii bine coapte, o ceapă, un morcov, o bucată mică de țelină, un ardei gras, două linguri de ulei, aproximativ un litru de apă sau supă de legume, sare și piper.

La final se pot adăuga, după preferințe, câteva frunze de busuioc sau pătrunjel proaspăt. Pentru o supă mai consistentă putem folosi două-trei linguri de orez, tăiței subțiri ori crutoane.

Secretul gustului stă în roșii. Cele foarte bine coapte, cărnoase și aromate vor da o supă mult mai bună decât roșiile tari și puțin coapte.

Cum se prepară supa de roșii

Roșiile se spală, se crestează ușor și se opăresc pentru aproximativ un minut. Se trec apoi prin apă rece, iar coaja se va desprinde foarte ușor. Se taie bucăți și se pasează sau se mărunțesc cu blenderul.

Într-o oală se pune uleiul, apoi ceapa tocată, morcovul, țelina și ardeiul. Legumele se lasă câteva minute la foc mic, fără să se rumenească puternic.

Se adaugă roșiile pasate și apa sau supa de legume. Totul se lasă să fiarbă aproximativ 25–30 de minute, până când legumele sunt moi și aromele s-au combinat.

Pentru o consistență fină, supa poate fi pasată cu blenderul. Dacă preferăm varianta tradițională, legumele pot rămâne întregi sau tăiate foarte mărunt.

Cu orez, tăiței sau simplă

Dacă alegem orezul, acesta se spală și se adaugă în ultimele 15 minute de fierbere. Tăițeii au nevoie de numai câteva minute și se pun spre final.

Se potrivește gustul cu sare și piper, iar după oprirea focului se adaugă busuioc, pătrunjel sau puțin leuștean, în funcție de preferințe.

Cine dorește o aromă mai intensă poate pune și un cățel de usturoi, iar pentru echilibrarea acidității roșiilor este suficient un morcov ceva mai dulce. Nu este obligatoriu să adăugăm zahăr.

Supa de roșii, una dintre rețetele verii

Avantajul acestei rețete este că poate fi adaptată foarte ușor. Servită fierbinte, cu orez sau tăiței, devine un prânz clasic. Lăsată să se răcească și servită cu busuioc și crutoane, este potrivită și pentru zilele foarte călduroase.

În plus, este una dintre acele rețete în care legumele de sezon fac aproape toată treaba: cu cât roșiile sunt mai gustoase, cu atât avem nevoie de mai puține ingrediente pentru a obține o supă reușită. Tania DAMIAN