Pe 15 august, Biserica Ortodoxă prăznuiește Adormirea Maicii Domnului, una dintre cele mai importante sărbători dedicate Fecioarei Maria. În 2026, Postul Adormirii Maicii Domnului s-a încheiat pe 14 august, astfel că masa praznicului nu mai este una de post.

Tradițiile culinare diferă de la o regiune la alta, însă sfârșitul verii își pune puternic amprenta asupra mesei: apar porumbul, pâinea din grâul nou, brânzeturile și fructele coapte.

Strugurii au un loc aparte în obiceiurile zilei. În Moldova și în alte regiuni ale țării există tradiția de a duce și împărți struguri și alte fructe în această perioadă.

Sfânta Maria Mare aduce la masă gusturile sfârșitului de vară. După încheierea postului, o plăcintă rumenă cu brânză dulce și struguri poate deveni desertul vedetă al zilei de 15 august.

Ingrediente pentru plăcinta cu brânză și struguri

Pentru o tavă medie avem nevoie de:

• 400 g foi de plăcintă;
• 600 g brânză dulce de vaci, bine scursă;
• 200 g smântână;
• 4 ouă;
• 120-150 g zahăr;
• 250-300 g struguri fără sâmburi;
• 70 g unt topit;
• două linguri de griș;
• o linguriță de extract de vanilie;
• coaja rasă de la o lămâie;
• un praf de sare;
• două linguri de miere.

Pot fi folosiți struguri albi, roze sau chiar un amestec, important este ca boabele să fie tari și nu foarte zemoase.

Cum se prepară plăcinta

Brânza dulce se amestecă bine cu smântâna, ouăle, zahărul, vanilia și coaja de lămâie. Se adaugă cele două linguri de griș și un praf de sare.

Strugurii se spală, se desprind de pe ciorchine și se usucă foarte bine. Dacă boabele sunt mari, pot fi tăiate în jumătăți.

Tava se unge cu puțin unt, apoi se așază câteva foi de plăcintă, unse pe rând foarte fin cu unt topit. Se întinde un strat de cremă de brânză și se presară struguri.

Operațiunea se repetă până când terminăm ingredientele.

Deasupra se așază ultimele foi, se ung cu unt și se crestează ușor plăcinta în porțiile în care va fi tăiată după coacere.

Cât timp stă la cuptor

Plăcinta se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și se lasă aproximativ 40-50 de minute.

Este gata atunci când foile de deasupra devin aurii și crocante, iar umplutura s-a închegat.

După ce o scoatem din cuptor, apare partea dificilă: trebuie să avem răbdare. Plăcinta se lasă aproximativ 20-30 de minute înainte de a fi tăiată.

Mierea, ultimul detaliu

În loc să acoperim desertul cu mult zahăr pudră, putem pune peste feliile încă ușor călduțe câteva fire de miere.

Brânza ușor acrișoară, strugurii copți, lămâia și mierea se echilibrează foarte bine, iar foile crocante dau contrast cremei din interior.

Servită alături de câteva boabe proaspete de strugure, plăcinta arată suficient de spectaculos pentru o masă de sărbătoare, fără să necesite ore întregi în bucătărie. Tania DAMIAN