Carnea de vită gătită lent într-un sos bogat de roșii este una dintre acele rețete simple care transformă câteva ingrediente obișnuite într-un fel principal sățios și plin de gust.

Ce ingrediente sunt necesare

Pentru aproximativ patru porții sunt necesare:

• 700-800 g carne de vită pentru tocăniță;
• 500 ml roșii pasate sau roșii în suc propriu;
• o ceapă mare;
• doi-trei căței de usturoi;
• un morcov;
• două linguri de ulei;
• o lingură de pastă de tomate;
• 150 ml apă sau supă de vită;
• o linguriță de boia dulce;
• o frunză de dafin;
• puțin cimbru sau oregano;
• sare și piper;
• pătrunjel verde pentru servire.

Pentru un gust mai intens se poate adăuga și puțin vin roșu sec, însă acesta nu este obligatoriu.

Cum se prepară carnea de vită cu sos de roșii

Carnea se taie în cuburi potrivite și se tamponează cu un prosop de hârtie. Într-o cratiță cu fund gros se încălzește uleiul, apoi bucățile de carne se rumenesc în mai multe tranșe. Este important să nu fie îngrămădite în vas, pentru că în loc să se rumenească vor începe să fiarbă în propriul suc.

Carnea rumenită se scoate temporar pe o farfurie.

În aceeași cratiță se pun ceapa tocată și morcovul tăiat mărunt. Se gătesc câteva minute, până când ceapa devine translucidă. Se adaugă usturoiul, pasta de tomate și boiaua, apoi se amestecă aproximativ un minut.

Carnea se pune din nou în vas, împreună cu roșiile pasate, apa sau supa, frunza de dafin și cimbrul.

Secretul este gătirea lentă

Cratița se acoperă parțial, iar preparatul se lasă la foc mic aproximativ o oră și jumătate-două ore, în funcție de bucata de carne folosită.

Dacă sosul scade prea mult înainte ca vita să fie fragedă, se completează cu puțină apă fierbinte. Spre final, capacul poate fi îndepărtat pentru ca sosul să se îngroașe.

Sarea și piperul se potrivesc după gust, iar frunza de dafin se îndepărtează înainte de servire.

Carnea este gata atunci când poate fi tăiată ușor cu furculița, fără să fie însă sfărâmicioasă.

Cu ce se servește

Carnea de vită cu sos de roșii merge foarte bine cu piure de cartofi, dar poate fi pusă și lângă paste, mămăligă, orez simplu sau legume coapte.

Pentru o variantă mai ușoară, garnitura poate fi înlocuită cu fasole verde, broccoli sau o salată.

Preparatul are chiar mai mult gust a doua zi, după ce aromele au avut timp să se combine, astfel că poate fi pregătit și în avans. Tania DAMIAN