Carnea tocată, ciupercile, dovlecelul și mozzarella se întâlnesc într-o rețetă simplă, dar spectaculoasă la tăiere. Rulada se pregătește fără tehnici complicate, iar umplutura poate fi adaptată ușor în funcție de ce avem în frigider.

Ruladă de carne cu miez de ciuperci, dovlecei și mozzarella

Dacă v-ați săturat de clasicele chiftele sau de friptura pregătită mereu în același fel, rulada de carne tocată poate fi o variantă simplă pentru o masă care arată mult mai sofisticat decât este, de fapt, de pregătit.

În interior se ascund ciuperci rumenite, dovlecel și mozzarella care se topește în timpul coacerii și leagă întreaga umplutură. Rezultatul este o ruladă suculentă, aromată și bună atât caldă, cât și rece.

Ingredientele de care avem nevoie

Pentru ruladă:

• 700-800 g carne tocată, de porc, vită sau amestec;
• 2 ouă;
• o ceapă;
• 2-3 linguri pesmet;
• 2 căței de usturoi;
• sare;
• piper;
• boia dulce;
• verdeață, după gust.

Pentru umplutură:

• 250 g ciuperci;
• un dovlecel mic;
• 150-200 g mozzarella;
• o ceapă mică;
• sare și piper;
• puțin oregano sau cimbru.

Cum pregătim umplutura

Ciupercile se curăță și se taie mărunt, iar dovlecelul se dă pe răzătoarea mare. Dacă are multă apă, este bine să fie stors ușor înainte de a ajunge în tigaie.

Ceapa se toacă fin și se călește câteva minute, apoi se adaugă ciupercile. Când lichidul lăsat de acestea începe să scadă, se pune și dovlecelul.

Compoziția se ține pe foc până când nu mai este apoasă. Se condimentează cu sare, piper și puțin oregano, apoi se lasă la răcit.

Este important ca umplutura să nu fie fierbinte în momentul în care rulăm carnea.

Cum se formează rulada

Carnea tocată se amestecă bine cu ouăle, ceapa mărunțită, usturoiul, pesmetul, sarea, piperul și boiaua.

Pe o foaie de hârtie de copt se întinde compoziția într-un strat dreptunghiular, de aproximativ un centimetru și jumătate grosime.

Peste carne se distribuie amestecul de ciuperci și dovlecel, lăsând libere marginile. Mozzarella se taie felii sau se rupe bucăți și se așază peste legume.

Cu ajutorul hârtiei de copt, rulada se strânge treptat, fără a apăsa excesiv. Capetele se închid bine pentru ca mozzarella să rămână în interior în timpul coacerii.

Cât timp se ține rulada la cuptor

Rulada se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius.

În funcție de grosime, timpul de coacere este de aproximativ 45-60 de minute. Spre final, hârtia poate fi desfăcută pentru ca rulada să prindă o crustă ușor rumenită.

După ce este scoasă din cuptor, este bine să fie lăsată 10-15 minute înainte de a fi tăiată. Astfel, își păstrează mai bine forma, iar umplutura nu se împrăștie.

Cu ce putem servi rulada de carne

Merge foarte bine cu o salată verde, legume la cuptor, cartofi natur sau un piure simplu. Pentru o masă mai ușoară, poate fi servită doar cu roșii, castraveți și frunze verzi.

Rece, tăiată în felii subțiri, poate deveni și un aperitiv pentru masa de a doua zi.

Este una dintre acele rețete în care câteva ingrediente obișnuite capătă altă formă și pot scoate din rutină o cină de familie. Tania DAMIAN