Ghimbirul, rădăcina care a ieșit din ceai și a intrat în meniul zilnic

Ghimbirul nu mai este de mult doar ingredientul pe care îl punem în ceai atunci când ne supără gâtul sau stomacul. În ultimii ani, această rădăcină cu gust ușor picant și aromă proaspătă a devenit tot mai prezentă și în bucătăria de zi cu zi, de la supe și preparate asiatice până la limonade, deserturi și sosuri.

Interesul pentru ghimbir vine din două direcții. Pe de o parte, este apreciat pentru gustul intens, care schimbă imediat profilul unui preparat. Pe de altă parte, este unul dintre cele mai cunoscute ingrediente folosite în zona remediilor naturale, mai ales pentru stările de greață și pentru disconfortul digestiv. Centrul Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă din SUA arată că ghimbirul este utilizat frecvent în astfel de situații, motiv pentru care și-a câștigat reputația de ingredient „bun de avut în casă”.

În alimentație, marele său avantaj este versatilitatea. Poate da prospețime unei supe-cremă, poate echilibra gustul cărnii sau al legumelor la wok și poate transforma un ceai banal într-o băutură cu caracter. Este unul dintre acele ingrediente simple care reușesc să dea impresia unei bucătării mai elaborate, fără costuri mari și fără tehnici complicate.

Ghimbirul rămâne, astfel, unul dintre cele mai accesibile exemple de ingredient aflat la granița dintre culinaria practică și interesul pentru soluții naturale. Nu este un panaceu, dar este, cu siguranță, una dintre cele mai utile și mai ușor de folosit rădăcini din bucătăria modernă.