Hribii românești, delicatese vânate în Europa. Se vând și cu 600 de lei kilogramul, iar peste 90% din producție ajunge la export

 Ciupercile sălbatice culese din pădurile României sunt tot mai căutate în restaurantele de lux din Europa. Hribii autohtoni ating prețuri-record, iar cererea din țări precum Italia, Franța și Austria este mai mare ca oricând, în timp ce recolta din acest an a fost extrem de scăzută.

 

Pădurile din nordul României ascund o comoară culinară care cucerește tot mai multe piețe internaționale: hribii. Cunoscuți în gastronomia europeană sub denumirea de funghi porcini, hribii românești sunt apreciați pentru aroma lor intensă, textura cărnoasă și valoarea nutritivă ridicată. În această perioadă a anului, depozitele din zone montane precum Cârlibaba, județul Suceava, sunt pline cu tone de ciuperci culese manual și pregătite pentru export.

Străinii, în special cei din Italia, Franța, Germania, Austria și Elveția, consideră hribii o delicatesă de top, motiv pentru care peste 90% din producția autohtonă pleacă în afara țării. În România, consumul rămâne modest, dar se observă o creștere timidă a interesului pentru aceste ciuperci, în special în rândul restaurantelor și consumatorilor urbani.

Prețul hribilor variază considerabil în funcție de modul de procesare. Cei congelați se vând, în medie, cu sume cuprinse între 25 și 60 de lei pe kilogram, în timp ce hribii uscați pot ajunge chiar și la 600 de lei pe kilogram. Prețul ridicat se justifică prin faptul că, pentru obținerea unui kilogram de hribi uscați, este nevoie de aproximativ 10 kilograme de ciuperci proaspete. În pofida costurilor, cererea din străinătate este constantă și în creștere.

Anul 2025 a fost, însă, unul dificil pentru colectorii de hribi. Din cauza condițiilor climatice, producția a fost de aproape cinci ori mai mică decât în anii precedenți. Dacă în sezoanele trecute se colectau și până la 300 de tone, în acest an abia s-au adunat 60 de tone, ceea ce alimentează și mai mult presiunea asupra prețurilor.

Hribii nu sunt doar gustoși, ci și foarte sănătoși. Specialiștii în nutriție susțin că aceste ciuperci sunt bogate în proteine și carbohidrați complecși, au un conținut redus de grăsimi și calorii și oferă beneficii importante pentru organism. Printre acestea se numără efectele antioxidante, antibacteriene, antivirale, antitumorale și hepatoprotectoare. De asemenea, hribii contribuie la reglarea digestiei și pot fi integrați cu ușurință într-o dietă vegetariană sau hipocalorică.

În gastronomia românească, cea mai cunoscută rețetă cu hribi rămâne mămăliga cu smântână și ciuperci, dar tot mai mulți bucătari reinterpretează acest ingredient valoros în rețete moderne cu paste, risotto, carne sau legume. Pe măsură ce publicul local descoperă această comoară culinară, hribii românești ar putea deveni nu doar un produs de export, ci și o mândrie națională prezentă tot mai des în bucătăriile românilor.