Tocănița de năut cu legume este una dintre acele rețete care rezolvă repede masa întregii familii. Se pregătește într-o singură cratiță, nu conține produse de origine animală și poate fi servită atât caldă, cât și rece.

O mâncare de post simplă și sățioasă

În zilele de post, alegerea unui fel principal suficient de consistent poate deveni o provocare. Tocănița de năut este însă o soluție accesibilă, aromată și ușor de adaptat în funcție de legumele disponibile.

Năutul poate înlocui cu succes carnea în numeroase preparate, datorită texturii sale dense. Combinat cu roșii, ardei, ceapă și dovlecel, acesta formează o mâncare bogată, care poate fi servită simplă, cu pâine proaspătă, mămăligă sau orez.

Ingredientele necesare

Pentru aproximativ patru porții sunt necesare:

• două conserve de năut sau aproximativ 500 de grame de năut fiert;
• o ceapă mare;
• doi ardei;
• un dovlecel;
• doi morcovi;
• 400 de grame de roșii tocate sau suc de roșii;
• doi căței de usturoi;
• două linguri de ulei;
• o linguriță de boia dulce;
• o jumătate de linguriță de cimbru;
• sare și piper;
• pătrunjel verde.

Cei care preferă o mâncare mai condimentată pot adăuga boia iute, fulgi de ardei sau puțin chimion.

Cum se prepară tocănița de năut

Ceapa se taie mărunt și se pune într-o cratiță împreună cu uleiul și câteva linguri de apă. Se lasă la foc mic până devine sticloasă, fără să fie prăjită excesiv.

Se adaugă morcovii tăiați rondele, ardeii mărunțiți și dovlecelul tăiat cuburi. Legumele se gătesc aproximativ zece minute, amestecând din când în când.

Peste ele se pun usturoiul zdrobit, boiaua și cimbrul. Se amestecă rapid, apoi se adaugă roșiile tocate și aproximativ 150 de mililitri de apă.

Cratița se acoperă, iar legumele se lasă să fiarbă la foc potrivit timp de 15-20 de minute. Năutul se clătește bine, se scurge și se adaugă peste sos.

Tocănița se mai fierbe aproximativ zece minute, până când sosul scade și toate aromele se combină. La final se potrivește gustul cu sare și piper și se adaugă pătrunjel verde din belșug.

Secretul unui sos gustos

Pentru ca tocănița să nu iasă apoasă, roșiile trebuie lăsate să fiarbă suficient. Sosul trebuie să devină dens și să acopere boabele de năut și legumele.

Un gust mai intens poate fi obținut prin adăugarea unei lingurițe de pastă de tomate. De asemenea, câteva picături de zeamă de lămâie puse la final vor echilibra dulceața legumelor.

Cum poate fi servită

Tocănița de năut poate fi servită imediat, alături de pâine prăjită sau mămăligă. Pentru o masă mai consistentă, poate fi așezată peste o porție de orez simplu.

Preparatul este gustos și a doua zi, după ce aromele au avut timp să se combine. Poate fi păstrat la frigider, într-un recipient închis, timp de două sau trei zile. Tania DAMIAN