Metoda simplă care schimbă totul pentru cartofi în cămară

După testarea a șapte metode de depozitare timp de două luni, cartofii păstrați într-o cutie de carton au rămas cei mai fermi, cu cele mai puține semne de degradare și cu cel mai bun gust după fierbere.

Cartoful este unul dintre alimentele de bază care nu lipsesc din nicio gospodărie. Îl folosim la piure, cartofi prăjiți, gratinuri, supe, cartofi copți sau ca garnitură rapidă și, de cele mai multe ori, avem impresia că rezistă oricum. Îl punem în cămară și ne așteptăm să rămână bun până avem nevoie de el.

Totuși, lucrurile nu stau mereu așa. Se întâmplă să găsim cartofii moi, zbârciți sau plini de lăstari atunci când vrem să-i folosim. De aici a pornit testul: care metodă simplă de depozitare păstrează cartofii în stare bună pentru mai mult timp?

Testul care a schimbat totul în cămară

Pentru a afla care este cea mai eficientă metodă, au fost comparate șapte variante obișnuite de păstrare. Majoritatea sfaturilor recomandă un loc răcoros, uscat și ferit de lumină, dar și recipientul folosit contează. Astfel, au fost testate un castron, coșuri, frigiderul, ambalajul original, o pungă din plasă, pungi de hârtie și o cutie de carton.

Cartofii folosiți au fost cumpărați în aceeași zi, din același magazin. Au fost aleși cartofi russet și Yukon gold, pentru a vedea cum reacționează două soiuri diferite. Pentru fiecare metodă au fost puși câte 3 cartofi din fiecare soi.

Șase dintre metode au fost testate pe un raft din cămară, considerat locul „răcoros și întunecat”. Cartofii au fost așezați într-un singur strat, cu spațiu între ei. Nu au fost puși lângă ceapă, pentru că această combinație nu este bună pentru niciun aliment.

Ultima metodă a fost testată în sertarul pentru legume din frigider. Cartofii au fost verificați timp de două luni. În prima lună nu au apărut schimbări importante, însă după șase săptămâni diferențele au devenit clare.

• Durata testului două luni de depozitare.

• Criterii urmărite aspectul, fermitatea, lăstarii și gustul după fierbere.

• Scala de evaluare de la 1 la 10, unde 10 a însemnat cel mai bun rezultat.

Primele variante nu au trecut testul timpului

Prima metodă testată a fost păstrarea cartofilor într-un castron ceramic încăpător. Deși nu au fost îngrămădiți, rezultatul nu a fost unul bun.

Metoda #1: Într-un castron, evaluare 3/10. După două luni, cartofii russet aveau lăstari lungi, de 5-7 cm. Cartofii Yukon gold aveau și ei lăstari, iar toți cartofii erau moi, cu coaja zbârcită. Nu au mai putut fi folosiți și au ajuns la compost.

A doua metodă a fost depozitarea în coșuri de răchită, câte un coș pentru fiecare soi. Cartofii au stat într-un singur strat, dar nici această variantă nu a dat rezultate bune.

Metoda #2: Într-un coș, evaluare 4/10. Cartofii Yukon gold s-au înmuiat și au făcut mulți lăstari. Cartofii russet erau și ei moi, cu coaja zbârcită, iar unul era complet stricat pe interior. Din acest motiv, nu au fost fierți pentru testul de gust.

Metoda #3: În frigider, evaluare 6/10. Cartofii au fost puși în sertarul pentru legume, pe un prosop de hârtie. Nu au apărut lăstari, dar toți cartofii erau puțin moi, iar coaja celor russet era ușor zbârcită. După fierbere, gustul a fost destul de fad, mai slab decât ne-am fi așteptat.

Rezultate apropiate pentru metodele clasice

Ambalajul original al cartofilor a avut rezultate mai bune decât castronul, coșul sau frigiderul. Cartofii russet erau în pungă cu plasă, iar cei Yukon gold într-o pungă de plastic cu mici orificii. Pungile au fost așezate astfel încât cartofii să nu stea unii peste alții.

Metoda #4: În ambalajul original, evaluare 7/10. Cartofii Yukon gold aveau câțiva lăstari mici, dar cei russet nu aveau deloc. Toți cartofii erau fermi, cu coaja întinsă. Totuși, după fierbere, gustul a fost mai slab, ca și cum aroma de cartof s-ar fi pierdut.

O altă metodă testată a fost punga din plasă, din bumbac cu țesătură deasă. Cartofii au fost puși astfel încât să stea într-un singur strat.

Metoda #5: Într-o pungă din plasă, evaluare 7/10. Rezultatele au fost asemănătoare cu cele din ambalajul original. Cartofii Yukon gold aveau câțiva lăstari mici, iar cei russet nu aveau lăstari. Textura a rămas bună, deși cartofii russet erau ușor elastici la apăsare. Gustul a fost tot destul de slab după fierbere.

Metoda #6: Într-o pungă de hârtie, evaluare 8,5/10. Au fost folosite pungi maro simple, câte una pentru fiecare soi. Toți cartofii au rămas fermi, iar cei russet aveau doar o ușoară zbârcire a cojii. Cartofii russet nu aveau lăstari, iar Yukon gold doar câțiva mici. La tăiere erau fermi și umezi, iar gustul a fost mai bogat decât la celelalte metode clasice.

Cutia de carton aduce un rezultat neașteptat

Ultima metodă testată s-a dovedit cea mai eficientă. Cei 6 cartofi au fost puși într-o cutie mică de carton, suficient de mare cât să stea într-un singur strat. Cutia nu a fost închisă complet, iar clapetele de sus au rămas deschise.

Metoda #7: Într-o cutie de carton, evaluare 10/10. Diferența s-a văzut imediat. Cartofii aveau coaja întinsă, fără semne de oboseală. Yukon gold aveau doar câțiva lăstari mici, iar cartofii russet nu aveau deloc.

Toți cartofii păstrați în cutia de carton erau fermi la atingere. La tăiere, textura era bună și umedă. După fierbere, gustul a fost cel mai intens dintre toate metodele, apropiat de cel al unui cartof copt, cu aromă concentrată.

Nu a fost nevoie de un recipient special sau de soluții complicate. O cutie simplă de carton, pusă într-un loc răcoros și întunecat, a păstrat cartofii în cea mai bună stare după două luni.

Detalii care fac diferența la păstrarea cartofilor

Cartofii pot rezista mult timp dacă sunt păstrați corect. Cel mai bun loc este răcoros, uscat și întunecat, iar cartofii nu trebuie îngrămădiți. Dacă pot sta într-un singur strat, au șanse mai mari să rămână fermi și să nu se strice repede.

Testul a arătat și o diferență între soiuri. Cartofii Yukon gold au tendința să facă lăstari mai repede decât cei russet, așa că ar fi bine să fie consumați în prima lună sau în maximum șase săptămâni.

Cartofii russet au rezistat foarte bine în cutia de carton. După două luni, cei păstrați astfel nu și-au pierdut textura sau gustul. Pentru cei care cumpără cartofi în cantități mari, această metodă poate fi foarte utilă.

Cea mai simplă soluție rămâne să alegem o cutie de carton curată, să așezăm cartofii într-un singur strat și să o ținem într-un colț răcoros și întunecat al cămării. Nu este o metodă complicată, dar s-a dovedit cea mai eficientă în acest test. De multe ori, soluțiile simple sunt cele care funcționează cel mai bine în bucătărie.