Numele stârnește zâmbete, dar preparatul merită luat în serios. „Limba soacrei” este un aperitiv din felii subțiri de vinete, usturoi, roșii și sos cremos, cu un gust puternic și foarte ușor de pregătit.

Vinetele rumenite, usturoiul și roșiile proaspete sunt suficiente pentru un aperitiv care dispare repede de pe platou. „Limba soacrei” se pregătește din ingrediente puține, poate fi servită rece și este potrivită atât pentru o masă obișnuită, cât și pentru un platou festiv.

De ce avem nevoie

Pentru aproximativ 15–18 rulouri sunt necesare două vinete mari și cât mai drepte, două-trei roșii, patru linguri de maioneză, trei-patru căței de usturoi, puțin pătrunjel sau mărar, sare, piper și ulei pentru rumenit.

Cei care preferă mâncarea mai picantă pot adăuga în sos puțin ardei iute sau fulgi de chili.

Vinetele sunt partea cea mai importantă a rețetei. Trebuie alese exemplare ferme, fără foarte multe semințe, pentru ca feliile să rămână întregi și să poată fi rulate ușor.

Vinetele se taie în felii lungi

Vinetele se spală și se taie pe lungime în felii de aproximativ jumătate de centimetru.

Feliile se presară cu sare și se lasă 15–20 de minute. Se șterg apoi foarte bine cu hârtie absorbantă.

Într-o tigaie bine încinsă se pune foarte puțin ulei, iar feliile de vânătă se rumenesc pe ambele părți până devin moi și flexibile.

Nu trebuie însă îmbibate în ulei. Vinetele absorb foarte ușor grăsimea, iar rezultatul poate deveni greu. Pentru o variantă mai ușoară, feliile pot fi unse foarte fin cu ulei și coapte aproximativ 15–20 de minute în cuptor, până se înmoaie.

După gătire se lasă la răcit.

Sosul de usturoi dă gustul preparatului

Usturoiul se zdrobește foarte fin și se amestecă cu maioneza. Se adaugă puțin piper și, dacă este nevoie, un praf de sare.

Sosul trebuie să aibă gust evident de usturoi, dar cantitatea poate fi adaptată. Pentru o versiune ceva mai ușoară, o parte din maioneză poate fi înlocuită cu iaurt grecesc.

Roșiile se taie în felii sau bastonașe mici, astfel încât să poată fi introduse ușor în rulourile de vânătă.

Cum se formează „limba soacrei”

Fiecare felie de vânătă răcită se unge cu un strat subțire de sos de usturoi.

La unul dintre capete se pune o bucată de roșie și puțin pătrunjel sau mărar, apoi felia se rulează fără să fie strânsă excesiv.

Rulourile se așază unul lângă altul pe un platou.

Pot fi servite imediat, însă sunt și mai bune după aproximativ o jumătate de oră la frigider, când aromele de usturoi, roșie și vânătă încep să se combine.

Un aperitiv simplu, dar cu personalitate

Secretul rețetei nu stă într-o listă lungă de ingrediente. Contrastul face aproape toată treaba: vânăta moale și ușor dulceagă, sosul cremos și usturoiat și bucata proaspătă de roșie din interior.

Pentru un plus de prospețime se poate adăuga verdeață din belșug, iar cei care iubesc mâncarea picantă pot pune în fiecare rulou o fâșie foarte subțire de ardei iute.

„Limba soacrei” se servește rece, ca aperitiv. Și, în ciuda numelui amenințător, singurul pericol real este să dispară platoul înainte să ajungă toată lumea la masă. Tania DAMIAN