Ardeii copți, dulci și ușor afumați, pot deveni în mai puțin de o oră o supă-cremă catifelată, potrivită pentru zilele de început de toamnă. Rețeta este simplă, nu cere ingrediente sofisticate și poate fi servită atât caldă, cât și ușor răcorită.

Septembrie este una dintre cele mai bune perioade pentru ardei, iar dacă ai copt deja câteva kilograme pentru congelator sau zacuscă, merită să păstrezi câțiva și pentru o supă-cremă. Gustul intens al ardeilor copți se potrivește cu roșiile, usturoiul și ceapa, iar puțină smântână pentru gătit transformă preparatul într-unul fin și sățios.

Ingrediente pentru supa-cremă de ardei copți

Pentru aproximativ patru porții sunt necesari:

• 6–7 ardei kapia roșii;
• o ceapă mare;
• 2 căței de usturoi;
• 2 roșii bine coapte sau 200 g roșii din conservă;
• un cartof mediu;
• 700–800 ml supă de legume sau apă;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 100 ml smântână pentru gătit, opțional;
• sare;
• piper;
• puțină boia dulce sau afumată, după gust;
• câteva frunze de busuioc ori pătrunjel pentru servire.

Pentru un gust mai bogat se poate adăuga și un vârf de cuțit de fulgi de chilli. Dacă supa este pregătită pentru copii, aceștia pot fi eliminați complet.

Cum se coc ardeii

Ardeii se spală și se coc pe plită, în cuptor sau pe grătar, până când coaja se înnegrește pe toate părțile. După coacere, se pun într-un vas acoperit timp de aproximativ 10–15 minute.

Aburul format va ajuta coaja să se desprindă mult mai ușor. Ardeii se curăță apoi de coajă, cotor și semințe. Nu este nevoie să fie spălați sub jet de apă, deoarece s-ar pierde o parte din aroma specifică de copt.

Supa se pregătește în mai puțin de o oră

Într-o cratiță se încălzește uleiul și se călește ceapa tocată timp de câteva minute, la foc mic. Se adaugă usturoiul, apoi roșiile și cartoful tăiat cuburi.

Se toarnă supa de legume și se lasă totul să fiarbă aproximativ 15–20 de minute, până când cartoful este moale.

Se adaugă ardeii copți, tăiați bucăți, sare, piper și, după preferință, puțină boia afumată. Preparatul mai fierbe cinci minute, cât aromele să se combine.

Cratița se ia de pe foc, iar supa se pasează cu blenderul vertical până când devine foarte fină.

Dacă este prea densă, se mai poate adăuga puțină supă sau apă fierbinte. Pentru o consistență mai cremoasă se încorporează la final smântâna pentru gătit, fără a mai lăsa supa să clocotească puternic.

Cu ce poate fi servită supa-cremă de ardei copți

Supa poate fi servită cu crutoane rumenite, semințe de dovleac, câteva picături de ulei de măsline sau puțină brânză sfărâmată.

Pentru o variantă de post, smântâna poate fi eliminată sau înlocuită cu o cremă vegetală pentru gătit. Preparatul rămâne suficient de cremos datorită cartofului.

Cine preferă aromele mai intense poate adăuga în farfurie puțină brânză feta, parmezan sau câteva frunze proaspete de busuioc.

Este una dintre acele rețete în care ingredientele simple de toamnă fac aproape toată treaba. Ardeiul copt aduce dulceață, usturoiul și ceapa completează gustul, iar nota ușor afumată transformă o supă de legume obișnuită într-un preparat consistent și aromat. Tania DAMIAN