Rețeta zilei -- Clătită la cuptor umplută cu carne

Sunt rețete care par complicate doar până le înțelegi logica. Clătita la cuptor umplută cu carne este una dintre ele: nu are foi suprapuse ca o lasagna și nici nu cere clătite prăjite una câte una. Se face o singură clătită mare, coaptă direct în tavă, apoi se umple cu carne bine condimentată, se rulează și se gratinează cu smântână și cașcaval. Rezultatul este o ruladă sărată, moale la interior, rumenă la exterior, perfectă pentru prânz, cină sau pentru o masă de familie în care vrei ceva gustos, dar fără prea multă bătaie de cap.

Ingrediente pentru clătita mare

3 ouă, 250 ml lapte, 120 g făină, 1 praf de sare, 1 lingură ulei, puțin unt pentru uns tava

Ingrediente pentru umplutură

350–400 g carne tocată, vită/porc/pui, o ceapă mică, un morcov mic ras, opțional 2 linguri ulei, 2 linguri pastă de roșii sau 100 ml sos de roșii sare, piper cimbru, boia dulce sau oregano, o lingură smântână, opțional

Pentru gratinat -- 150 g smântână 100 g cașcaval ras puțin pătrunjel

Mod de preparare

Se bat ouăle cu laptele, făina, sarea și uleiul până iese un aluat fluid, ca de clătite. Se unge o tavă mare cu unt, se toarnă compoziția și se coace la 180°C, aproximativ 15–18 minute, până se încheagă și se rumenește ușor pe margini. Va ieși o clătită mare, moale, elastică. Între timp, se călește ceapa în ulei, se adaugă carnea tocată și se gătește până scade bine. Se pune morcovul, dacă folosești, apoi pasta de roșii, sare, piper și condimente. Umplutura trebuie să fie gustoasă, dar nu apoasă. La final poți adăuga o lingură de smântână, pentru cremozitate. Când clătita este gata, se scoate din tavă și se lasă 2–3 minute să se răcorească. Se întinde umplutura de carne peste ea, apoi se rulează strâns, ca o ruladă. Se pune rulada într-o tavă unsă, se acoperă cu smântână și cașcaval ras. Se mai dă la cuptor 10–15 minute, până se topește cașcavalul și prinde crustă aurie. Se taie felii groase și se servește caldă, cu salată verde, murături sau sos de iaurt cu usturoi. Important: clătita trebuie să fie o foaie mare, nu mai multe foi suprapuse. Umplutura se pune în interior, apoi se rulează. Așa arată ca o ruladă gratinată, nu ca lasagna. Tania DAMIAN