Rețeta zilei: gazpacho cu pepene roșu, fără foc

Pentru zilele fierbinți de vară, când piețele din Iași sunt pline de roșii, castraveți, verdeață și pepeni, rețeta zilei poate fi o supă rece, rapidă și spectaculoasă. Gazpacho cu pepene roșu este colorat, ușor, hidratant și suficient de elegant pentru o masă de weekend, dar destul de simplu pentru o zi obișnuită.

Supa rece care se face înainte să ți se încălzească bucătăria

Vara schimbă pofta de mâncare. Mâncărurile grele, sosurile lungi și cuptorul pornit la prânz devin un mic act de curaj domestic. În locul lor intră rețetele reci, crocante, cu multă apă, legume proaspete și gust curat.

Gazpacho este una dintre cele mai simple idei pentru astfel de zile. Vine din bucătăria spaniolă, dar poate fi adaptat perfect cu ce găsim în piețele noastre: roșii bine coapte, castraveți, ardei, usturoi, ulei de măsline și, pentru o notă de vară, pepene roșu. Nu se fierbe nimic, nu se coace nimic, nu se pierde timp lângă aragaz.

Ingrediente pentru 4 porții

Ai nevoie de 500 g roșii coapte, 400 g pepene roșu curățat de coajă și sâmburi, un castravete mare, un ardei roșu, un cățel mic de usturoi, două linguri de ulei de măsline, o lingură de zeamă de lămâie sau oțet de mere, câteva frunze de mentă, sare și piper.

Pentru servire, poți adăuga cubulețe de castravete, crutoane, frunze de busuioc sau câteva picături de ulei de măsline. Dacă vrei o variantă mai sățioasă, merge foarte bine cu puțină brânză feta sfărâmată deasupra, dar rețeta este excelentă și simplă.

Cum se prepară

Roșiile se spală și se taie în bucăți mari. Dacă au coaja foarte groasă, pot fi decojite, dar nu este obligatoriu. Pepenele se curăță de sâmburi, castravetele se taie rondele, iar ardeiul se curăță de cotor.

Se pun toate în blender: roșiile, pepenele, castravetele, ardeiul, usturoiul, uleiul de măsline, lămâia, menta, sarea și piperul. Se mixează până se obține o supă fină. Dacă o vrei mai catifelată, o poți trece prin sită. Dacă preferi textura rustică, o lași exact așa.

Gazpacho se ține la frigider cel puțin 30 de minute înainte de servire. Este mult mai bun rece, când aromele se așază și pepenele își face treaba lui discretă: aduce dulceață, prospețime și un gust care nu pare nici desert, nici salată, ci exact ceva de vară.

Trucul care face diferența

Nu pune prea mult usturoi. Într-o supă rece, usturoiul se simte mai puternic decât într-o mâncare gătită. Un cățel mic este suficient. La fel, nu exagera cu menta, pentru că rețeta trebuie să rămână echilibrată, nu să semene cu o limonadă turnată peste roșii.

Cea mai bună combinație este între roșii foarte coapte și pepene dulce, dar nu apos. Dacă pepenele nu are gust, rețeta pierde mult. Dacă roșiile sunt bune, însă, supa se salvează ușor cu puțin ulei de măsline și câteva picături în plus de lămâie.

De ce merită încercată azi

Este una dintre acele rețete care arată bine în farfurie, se fotografiază spectaculos și se mănâncă fără vinovăție. Are culoare intensă, se face repede și poate fi pregătită dimineața pentru prânz sau seara pentru a doua zi.

Într-o zi caldă, când nu vrei nici tocăniță, nici salată banală, gazpacho cu pepene roșu este răspunsul scurt: zece minute de lucru, zero foc, multă răcoare. Tania DAMIAN