Rețeta zilei: prăjitură rece cu iaurt și cireșe

Vara cere deserturi ușoare, aromate și, mai ales, preparate fără ore petrecute lângă cuptor. Prăjitura rece cu iaurt și cireșe răspunde perfect acestor dorințe: are un blat crocant de biscuiți, o cremă fină și multe fructe proaspete.

În această perioadă, cireșele se găsesc din abundență în piețe, luna iunie fiind principalul lor sezon de recoltare. Rețeta poate fi pregătită însă și cu vișine, zmeură, caise sau un amestec de fructe de vară.

Ingrediente

Pentru blat sunt necesare 250 de grame de biscuiți simpli și 100 de grame de unt topit.

Crema se pregătește din 600 de grame de iaurt grecesc, 300 de mililitri de smântână pentru frișcă, 100 de grame de zahăr pudră, 15 grame de gelatină, 75 de mililitri de apă rece, o linguriță de extract de vanilie și coaja rasă de la o lămâie.

Pentru stratul de fructe sunt necesare aproximativ 400 de grame de cireșe, câteva fructe întregi pentru decor și, opțional, două linguri de zahăr.

Mod de preparare

Biscuiții se mărunțesc fin și se amestecă bine cu untul topit. Compoziția se așază într-o formă detașabilă, cu diametrul de aproximativ 22 de centimetri, apoi se presează până când se obține un blat uniform. Forma se introduce în frigider pentru 30 de minute.

Gelatina se pune în apa rece și se lasă la hidratat potrivit instrucțiunilor de pe ambalaj. Între timp, iaurtul se amestecă împreună cu zahărul pudră, vanilia și coaja de lămâie.

Smântâna rece se bate până când devine aerată, apoi se încorporează treptat în crema de iaurt. Gelatina hidratată se încălzește ușor, fără să fie lăsată să fiarbă. Pentru a evita formarea cocoloașelor, se amestecă mai întâi cu două-trei linguri din crema de iaurt și abia după aceea se adaugă în întreaga compoziție.

Cireșele se spală, se curăță de sâmburi și se taie în jumătăți. O parte se amestecă în cremă, iar restul se păstrează pentru decor.

Secretul unei creme fine și bine închegate

Crema se toarnă peste blatul rece și se nivelează. Prăjitura se decorează cu cireșele păstrate, apoi se lasă la frigider cel puțin șase ore. Pentru un rezultat mai bun, desertul poate fi pregătit seara și servit în ziua următoare.

Prăjitura trebuie păstrată la rece până în momentul servirii. Gustul acrișor al iaurtului echilibrează dulceața fructelor, iar coaja de lămâie îi oferă o aromă proaspătă. Este desertul potrivit pentru o după-amiază fierbinte, o masă în familie sau un weekend în care cuptorul poate rămâne liniștit. Tania DAMIAN