Tocănița de mazăre cu carne de pui este una dintre acele mâncăruri simple, gustoase și ușor de pregătit pentru întreaga familie. Cu legume proaspete, sos de roșii și mărar din belșug, preparatul poate fi gata în mai puțin de o oră.

O mâncare simplă cu gust de început de vară

Mazărea proaspătă este vedeta începutului de vară și poate fi folosită într-o mulțime de preparate. Dulce, fragedă și intens colorată, aceasta se potrivește foarte bine cu carnea de pui și cu aromele simple de ceapă, roșii și mărar.

Tocănița de mazăre cu pui nu necesită ingrediente complicate și poate fi pregătită într-o singură cratiță. Este suficient de consistentă pentru masa de prânz, dar mai ușoară decât tocănițele cu carne grasă sau sosuri grele.

Ingrediente 

Pentru patru porții sunt necesare aproximativ 600 de grame de carne de pui, de preferat pulpe dezosate sau piept de pui, 700 de grame de mazăre proaspătă curățată, o ceapă mare, un morcov, doi căței de usturoi, 300 de mililitri de suc de roșii, două linguri de ulei, aproximativ 400 de mililitri de apă sau supă de legume, sare, piper, boia dulce și o legătură de mărar proaspăt.

Pentru un gust mai bogat se poate adăuga și un ardei gras tăiat cubulețe. Cantitatea de apă trebuie adaptată în funcție de cât de gros se dorește sosul.

Cum se prepară 

Carnea de pui se taie în bucăți potrivite, se condimentează cu sare, piper și puțină boia, apoi se rumenește ușor într-o cratiță cu două linguri de ulei. Nu trebuie prăjită complet, ci doar lăsată câteva minute, până când își schimbă culoarea.

Ceapa se toacă mărunt, iar morcovul se taie rondele sau cubulețe. Legumele se adaugă peste carne și se gătesc la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Se pune apoi usturoiul mărunțit, urmat de sucul de roșii.

Se toarnă apa sau supa de legume, se acoperă cratița și se lasă totul să fiarbă timp de aproximativ 15 minute. Mazărea proaspătă se adaugă după ce carnea a început să se frăgezească.

Tocănița se mai fierbe la foc potrivit timp de 15-20 de minute, până când mazărea este fragedă, iar sosul a scăzut. Dacă lichidul se evaporă prea repede, se mai poate adăuga puțină apă caldă.

La final se potrivește gustul cu sare și piper, se oprește focul și se adaugă mărarul proaspăt tocat.

Cum obții o tocăniță aromată și fragedă

Mazărea proaspătă nu trebuie fiartă foarte mult, deoarece își poate pierde culoarea și textura. Este recomandat să fie adăugată după ce carnea a fiert deja câteva minute.

Pulpele de pui dezosate sunt mai fragede și mai gustoase, în timp ce pieptul de pui oferă o variantă cu mai puțină grăsime. Pentru un sos mai dens, tocănița poate fi lăsată câteva minute fără capac, la foc mic.

Nu este nevoie de făină pentru îngroșarea sosului. Ceapa, morcovul și sucul de roșii vor forma, prin fierbere lentă, un sos suficient de consistent.

Mod de servire

Tocănița de mazăre cu carne de pui se servește caldă, cu mărar proaspăt presărat deasupra. Poate fi însoțită de pâine proaspătă, mămăligă, orez simplu sau o salată de sezon.

Este o mâncare potrivită atât pentru masa de prânz, cât și pentru cină. Poate fi păstrată la frigider până a doua zi, când aromele legumelor și ale sosului de roșii devin și mai intense. Tania DAMIAN