* dulci, ușor afumați și acoperiți cu un sos cremos de brânză, ardeii copți pot deveni un preparat spectaculos din doar câteva ingrediente

Ardeii copți nu trebuie să ajungă mereu în clasica salată cu oțet. Cu un sos fin de brânză, usturoi și verdeață și câteva minute la cuptor, se transformă într-o cină care arată ca într-un restaurant, dar se pregătește foarte simplu acasă.

Ardeii copți, transformați într-un preparat de restaurant

Toamna este sezonul în care ardeii kapia copți apar aproape inevitabil în bucătărie. Au dulceață, aromă de fum și o textură care permite însă mult mai multe combinații decât obișnuita salată cu ulei și oțet.

Pentru rețeta zilei îi combinăm cu un sos cremos de brânză și usturoi și îi gratinăm foarte puțin. Rezultatul este suficient de elegant pentru o masă cu invitați, dar suficient de simplu pentru o cină pregătită după serviciu.

Ingrediente pentru 4 porții

• 8 ardei kapia mari;

• 200 g brânză de vaci cremoasă sau ricotta;

• 120 g telemea;

• 100 ml smântână pentru gătit;

• 60 g mozzarella sau cașcaval;

• 2 căței de usturoi;

• 1 lingură de ulei de măsline;

• o legătură mică de pătrunjel sau mărar;

• piper proaspăt măcinat;

• puțină sare, dacă este necesar;

• opțional, câțiva fulgi de ardei iute.

Secretul este sosul cremos de brânză

Ardeii se coc pe plită, grătar sau în cuptor până când coaja se înnegrește pe alocuri. Se pun imediat într-un vas acoperit pentru 10-15 minute, apoi se curăță ușor de pieliță și semințe. Pentru sos, brânza de vaci sau ricotta se amestecă cu telemeaua sfărâmată, smântâna, usturoiul zdrobit și jumătate din verdeața tocată. Se adaugă piper și, dacă brânza nu este foarte sărată, un praf de sare.

Trebuie să rezulte o cremă moale, dar nu lichidă. Ardeii se așază într-un vas de cuptor, întregi sau desfăcuți pe jumătate. Peste ei se distribuie sosul de brânză, iar deasupra se presară mozzarella sau cașcaval.

Se stropesc cu foarte puțin ulei de măsline și se introduc în cuptorul încins la 200 de grade Celsius pentru 10-15 minute, până când brânza începe să se rumenească.

Un detaliu simplu schimbă complet gustul

După ce vasul este scos din cuptor, se presară imediat verdeață proaspătă și puțin piper. Câteva picături de ulei de măsline bun sau câțiva fulgi de ardei iute pot accentua gustul dulce-afumat al ardeilor. Preparatul trebuie servit cald, când sosul este încă moale, iar brânza gratinată formează deasupra o crustă ușoară. Merge foarte bine cu pâine prăjită, focaccia, lipie caldă sau pur și simplu alături de o salată verde.

Poate deveni și aperitiv

Pentru o masă cu mai multe persoane, ardeii pot fi tăiați în fâșii late și așezați pe un platou, iar crema de brânză poate fi turnată deasupra. În acest fel, rețeta devine un aperitiv de împărțit, potrivit atât pentru mesele de familie, cât și pentru musafiri. Este una dintre acele rețete în care câteva ingrediente obișnuite produc un rezultat mult mai spectaculos decât ar sugera timpul petrecut în bucătărie. Tania DAMIAN