Rețeta de luni -- Mâncare de ștevie cu carne

Primăvara vine în multe case și cu gustul verde al șteviei, una dintre cele mai iubite plante de sezon. Gătită simplu, cu puțină carne, ceapă și usturoi, șteviei i se păstrează aroma ușor acrișoară și prospețimea care o face atât de potrivită pentru mesele de început de săptămână.

Pentru această rețetă ai nevoie de aproximativ 500 de grame de carne, de porc sau de pui, trei-patru legături mari de ștevie, o ceapă mare, doi-trei căței de usturoi, două linguri de pastă de roșii sau câteva roșii tocate, ulei, sare și piper. Cine vrea un sos mai legat poate adăuga la final și o lingură de făină desfăcută în apă rece.

Carnea se taie în bucăți potrivite și se pune la rumenit ușor într-o cratiță cu puțin ulei. Nu trebuie prăjită agresiv, ci doar cât să capete culoare și să lase gust. Peste ea se adaugă ceapa tocată mărunt, care se lasă câteva minute până devine sticloasă și dulce.

După acest pas, se toarnă apă cât să acopere carnea și se lasă la fiert, la foc mic, până când aceasta începe să se frăgezească bine. Între timp, ștevia se spală în mai multe ape, se curăță, apoi se taie mai mare. Când carnea este aproape gata, se adaugă ștevia în oală, împreună cu pasta de roșii sau roșiile tocate.

La final vin usturoiul zdrobit, sarea și piperul. Mâncarea mai trebuie lăsată să fiarbă încă 10-15 minute, cât să se lege aromele și să scadă puțin sosul. Dacă vrei o textură mai densă, poți turna spre final puțină făină desfăcută în apă rece, amestecând repede, ca să nu se formeze cocoloașe.

Rezultatul este o mâncare cu gust curat, de sezon, care merge foarte bine cu mămăligă caldă și, pentru cei care preferă, cu un ardei iute alături. Este una dintre acele rețete fără pretenții, dar cu multă memorie în ele, bună pentru o zi obișnuită în care masa de prânz trebuie să fie și hrănitoare, și plăcută. Dan DIMA