Rețeta zilei -- Antricot de vită cu garnitură de ciuperci sotate

Antricotul de vită este una dintre cele mai bune alegeri pentru o masă consistentă, dar cu aspect rafinat. Nu are nevoie de multe ingrediente și nici de tehnici complicate. Când este gătit corect, rămâne fraged la interior, rumen la exterior și capătă acel gust intens care îl face atât de apreciat.

Pentru această rețetă aveți nevoie de două bucăți de antricot, de circa 250 de grame fiecare, 300 de grame de ciuperci, două linguri de unt, puțin ulei, doi căței de usturoi, sare și piper. Opțional, la final se poate adăuga pătrunjel verde tocat fin.

Primul pas este pregătirea cărnii. Antricotul se scoate din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei. Se tamponează ușor cu un șervețel, apoi se condimentează cu sare și piper. O tigaie grea se încinge foarte bine, se adaugă puțin ulei, iar carnea se gătește între 4 și 6 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea bucății și de cât de bine făcută este preferată. Pentru cei care doresc carnea mai bine pătrunsă, timpul poate ajunge la 6-7 minute pe fiecare parte.

După gătire, antricotul nu se taie imediat. Se lasă câteva minute la odihnit, pentru ca sucurile să rămână în interior, iar textura să fie cât mai fragedă. În aceeași tigaie se adaugă untul și ciupercile feliate. Se sotează la foc iute până se rumenesc ușor, apoi se pune usturoiul tocat și se mai lasă un minut. Garnitura se asezonează simplu, cu sare și piper.

În farfurie, antricotul se servește alături de ciupercile sotate, iar rezultatul este unul care combină perfect gustul intens al cărnii cu aroma caldă a untului și a usturoiului. Este o rețetă potrivită atât pentru o cină în familie, cât și pentru o masă de weekend în care vreți ceva bun, fără prea mult efort.

Antricotul de vită cu ciuperci sotate arată că uneori cele mai reușite preparate sunt și cele mai simple: puține ingrediente, gust clar și o farfurie care nu mai are nevoie de explicații. Tania DAMIAN