Budinca de paste cu urdă și mure este o variantă mai ușoară a deserturilor cu brânză. Poate fi pregătită fără zahăr, cu îndulcitor, iar fructele congelate pot fi folosite fără probleme dacă sunt bine scurse înainte de a ajunge în tavă.

Ingrediente

Pentru o tavă medie sunt necesare aproximativ 250 de grame de paste, 400–500 de grame de urdă, două ouă, două linguri de iaurt, o lingură de pesmet, îndulcitor după gust și aproximativ 250 de grame de mure.

Se mai poate adăuga puțină vanilie, coajă rasă de lămâie sau scorțișoară. În cazul murelor congelate este bine să fie lăsate la dezghețat și scurse foarte bine.

Cum se pregătește blatul de paste

Pastele se fierb în apă, fără a fi lăsate să se înmoaie excesiv. Trebuie să rămână ușor ferme, deoarece vor continua să se gătească la cuptor.

După fierbere, se scurg și se amestecă cu unul dintre ouă, o lingură de iaurt și jumătate din cantitatea de urdă. Compoziția se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se presează ușor, astfel încât să formeze baza budincii.

Pentru o textură mai legată se poate presăra pe fundul tăvii o cantitate mică de pesmet.

Crema de urdă

Restul de urdă se amestecă separat cu al doilea ou, o lingură de iaurt, îndulcitorul și aromele preferate.

Compoziția trebuie să fie cremoasă, dar nu lichidă. Dacă urda este foarte uscată, se mai poate adăuga o lingură de iaurt. Dacă este prea moale, se poate pune puțin pesmet sau o linguriță de griș.

Crema se întinde uniform peste stratul de paste.

Cum se pregătesc murele

Murele decongelate se scurg bine și se trec ușor prin pesmet sau griș. Acest pas ajută la absorbirea sucului care se eliberează în timpul coacerii.

Fructele se așază deasupra cremei de urdă, fără a fi apăsate prea tare. Se poate păstra o cantitate mică pentru decorarea budincii după coacere.

Cât timp se ține budinca la cuptor

Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 175–180 de grade Celsius.

Budinca se coace aproximativ 35–45 de minute, până când marginile sunt rumenite ușor, iar centrul nu mai este lichid. Dacă murele au lăsat mai mult suc, timpul poate fi prelungit cu încă 5–10 minute.

După oprirea cuptorului, budinca se lasă în tavă cel puțin 20 de minute. Se taie mult mai bine după ce s-a răcit parțial.

Un desert bun și rece

Budinca poate fi consumată călduță, dar capătă o consistență mai fermă după ce stă câteva ore la frigider. Gustul dulce al urdei este echilibrat de aciditatea murelor, iar pastele formează un blat moale și sățios.

Pentru o variantă fără zahăr se poate folosi eritritol, stevia sau un alt îndulcitor potrivit pentru preparate coapte. Tania DAMIAN