Rețeta zilei de miercuri. Plăcintă cu leurdă și brânză, unul dintre gusturile simple ale primăverii

Primăvara aduce în piețe verdețuri care schimbă complet meniul de zi cu zi, iar leurda este printre cele mai căutate. Apare în sezonul de primăvară, alături de spanac și salată, iar una dintre cele mai bune variante pentru o „Rețetă a zilei” este plăcinta sărată cu brânză, ușor de făcut și foarte potrivită pentru prânz, cină sau pachet.

Leurda are exact avantajul de care ai nevoie într-un articol cu potențial bun de trafic: este sezonieră, are identitate clară de primăvară și poate fi legată imediat de o rețetă practică. O variantă foarte potrivită pentru miercuri este plăcinta cu leurdă și brânză, un preparat sărat care merge bine atât cald, cât și rece. Rețetele de acest tip folosesc, în mod obișnuit, foi de plăcintă, leurdă, telemea sau feta, brânză de vaci, ouă și smântână ori iaurt.

Ingrediente:
1 pachet de foi de plăcintă
2 legături de leurdă
300 g telemea sau feta
200 g brânză de vaci
3 ouă
100 g smântână sau iaurt
50 ml ulei ori 50 g unt topit
piper
opțional: mărar

Mod de preparare:
Spală bine leurda și toac-o fin. Într-un bol mare, amestecă brânza sărată sfărâmată cu brânza de vaci, ouăle, smântâna și puțin piper. Adaugă leurda tocată și omogenizează compoziția. Unge tava cu puțin ulei sau unt topit, apoi așază foile de plăcintă în straturi subțiri, ungându-le ușor între ele. Pune umplutura, nivelează, apoi acoperă cu alte foi. Unge deasupra cu puțin unt topit sau ulei și dă tava la cuptor, la 180 de grade, până când plăcinta se rumenește frumos.

Rezultatul este unul dintre cele mai bune preparate de sezon: aromat, sărat cât trebuie și legat clar de lunile în care verdețurile proaspete domină piața. Faptul că primăvara este asociată, în calendarele de sezon, cu spanac, salată și alte verdețuri face ca o astfel de rețetă să fie perfect ancorată în moment.

Pentru un plus de gust, plăcinta poate fi servită cu iaurt gras sau cu o salată de ridichi, ceapă verde și frunze fragede de sezon. Tania DAMIAN