Clătitele nu trebuie servite doar cu dulceață sau ciocolată. Umplute cu carne, legume și condimente, acestea se transformă într-un preparat sățios, ușor de pregătit și potrivit pentru întreaga familie.

Clătite cu carne, o masă completă din ingrediente simple

Clătitele cu carne sunt o soluție practică atunci când vrem să pregătim un fel principal diferit, fără ingrediente complicate. Pot fi făcute cu carne de porc, vită, pui sau cu un amestec de carne tocată, în funcție de preferințe.

Preparatul poate fi servit imediat după umplere, însă clătitele devin mai gustoase dacă sunt așezate într-un vas termorezistent, acoperite cu smântână și cașcaval și lăsate câteva minute la cuptor.

Ingrediente pentru clătite

Pentru aproximativ 10–12 clătite sunt necesare:

• 3 ouă;
• 500 ml de lapte;
• 200 ml de apă minerală;
• aproximativ 250 de grame de făină;
• un praf de sare;
• două linguri de ulei;
• puțin ulei pentru coacerea clătitelor.

Cantitatea de făină poate varia ușor. Aluatul trebuie să fie fluid, dar suficient de consistent pentru a acoperi uniform suprafața tigăii.

Ingrediente pentru umplutura de carne

• 500 de grame de carne tocată;
• o ceapă mare;
• un morcov;
• doi căței de usturoi;
• două linguri de ulei;
• 150 ml de suc de roșii;
• sare;
• piper;
• boia dulce;
• cimbru sau oregano;
• pătrunjel verde;
• 150 de grame de cașcaval ras;
• 200 de grame de smântână pentru gătit.

Pentru un gust mai bogat pot fi adăugate ciuperci, ardei gras sau câteva linguri de porumb.

Cum se prepară aluatul de clătite

Ouăle se bat cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat laptele și făina. Compoziția se amestecă bine, pentru a nu rămâne cocoloașe.

Se toarnă apa minerală și cele două linguri de ulei, apoi aluatul se lasă să se odihnească aproximativ 15 minute.

Clătitele se coc într-o tigaie bine încinsă, unsă cu foarte puțin ulei. Nu trebuie rumenite excesiv, deoarece vor mai fi introduse și la cuptor.

Cum se pregătește umplutura cu carne

Ceapa se toacă mărunt, iar morcovul se dă prin răzătoare. Legumele se călesc în ulei timp de câteva minute, până când încep să se înmoaie.

Se adaugă carnea tocată și se amestecă permanent, pentru a se desface în bucăți cât mai mici. După ce carnea își schimbă culoarea, se pun usturoiul, sucul de roșii și condimentele.

Compoziția se gătește la foc potrivit aproximativ 15 minute, până când lichidul scade. La final se adaugă pătrunjelul tocat, iar umplutura se lasă câteva minute la răcorit.

Cum se umplu și se rumenesc clătitele

În mijlocul fiecărei clătite se pun două sau trei linguri de umplutură. Marginile se pliază spre interior, iar clătita se rulează, asemenea unei rulade.

Clătitele umplute se așază într-un vas termorezistent uns cu puțin ulei. Deasupra se toarnă smântâna pentru gătit și se presară cașcavalul ras.

Vasul se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 15–20 de minute. Preparatul este gata atunci când cașcavalul s-a topit și a format o crustă ușor rumenită.

Cu ce pot fi servite clătitele cu carne

Clătitele se servesc calde, alături de o salată de legume, murături sau un sos de iaurt cu usturoi. Pentru o variantă mai picantă, în umplutură poate fi adăugat ardei iute sau puțin sos chili.

Preparatul poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider. Clătitele se introduc la cuptor înainte de servire, ceea ce le face potrivite și pentru mesele organizate în familie. Tania DAMIAN