Rețeta zilei: dovlecei umpluți

Dovleceii sunt printre cele mai iubite legume ale verii. Se gătesc repede, au gust delicat și pot fi transformați ușor într-o mâncare consistentă. Umpluți cu carne, orez, legume sau ciuperci și așezați într-un sos de roșii bine legat, devin o rețetă de familie, bună și caldă, și rece.

Dovleceii umpluți cu sos de roșii sunt o alegere potrivită pentru zilele în care vrem o mâncare hrănitoare, dar nu foarte grea. Se pot pregăti la cuptor, într-o tavă adâncă, iar aroma se construiește încet, din ceapă, usturoi, verdeață, roșii și mirodenii.

Ingrediente pentru dovlecei umpluți

Pentru 4 porții sunt necesari 4 dovlecei potriviți, 300 de grame de carne tocată de pui, curcan, porc sau amestec, 4 linguri de orez, o ceapă mare, un morcov ras, 2 căței de usturoi, 500 ml suc de roșii sau roșii pasate, 2 linguri de ulei, sare, piper, cimbru, mărar și pătrunjel verde.

Pentru o variantă de post, carnea poate fi înlocuită cu ciuperci tocate mărunt, linte fiartă, legume trase la tigaie sau orez amestecat cu nucă și verdeață.

Cum se pregătesc dovleceii umpluți cu sos de roșii

Dovleceii se spală bine, se taie în jumătăți sau în bucăți mai mari și se scobesc cu grijă, astfel încât să rămână un strat suficient de gros pentru a ține umplutura. Miezul nu se aruncă. Se toacă mărunt și se poate adăuga în compoziție.

Ceapa se călește ușor în ulei, împreună cu morcovul ras și usturoiul. Se adaugă carnea tocată, orezul spălat, miezul de dovlecel, sare, piper și cimbru. Compoziția nu trebuie gătită complet, ci doar legată, cât să prindă aromă.

Dovleceii se umplu cu această compoziție și se așază într-o tavă. Peste ei se toarnă sucul de roșii, amestecat cu puțină apă, sare, piper și verdeață. Tava se acoperă cu folie sau capac și se introduce la cuptor, la 180 de grade, pentru aproximativ 45 de minute. La final, se descoperă și se mai lasă 10-15 minute, pentru ca sosul să scadă și dovleceii să se rumenească ușor.

Secretul unui sos de roșii gustos

Sosul face diferența în această rețetă. Roșiile pasate trebuie lăsate să fiarbă suficient, ca să capete consistență și dulceață. Pentru un gust mai bogat, se poate adăuga o frunză de dafin, puțin busuioc sau o linguriță de zahăr, dacă roșiile sunt prea acide.

La servire, dovleceii umpluți pot fi presărați cu pătrunjel proaspăt. Cei care preferă o variantă mai cremoasă pot adăuga smântână sau iaurt grecesc, direct în farfurie.

O mâncare de vară, bună pentru toată familia

Dovleceii umpluți cu sos de roșii sunt gustoși, accesibili și ușor de adaptat. Pot fi pregătiți cu carne pentru o masă sățioasă sau în variantă vegetariană, pentru zilele mai ușoare. Se păstrează bine la frigider și sunt chiar mai buni a doua zi, după ce aromele au avut timp să se așeze.

Este genul de rețetă care aduce la masă simplitatea bucătăriei de acasă: legume de sezon, sos parfumat și o farfurie caldă, cu gust de vară. Tania DAMIAN