Păstrăvul la cuptor cu legume este una dintre acele rețete care cer puțin efort, dar aduc în farfurie un preparat gustos, hrănitor și spectaculos. Peștele rămâne fraged, legumele se caramelizează ușor, iar usturoiul și lămâia completează perfect aromele.

Ingrediente pentru păstrăv la cuptor

Pentru patru porții sunt necesare următoarele ingrediente:

• doi păstrăvi mari, curățați și eviscerați;
• patru cartofi potriviți;
• doi dovlecei;
• un ardei gras roșu;
• o ceapă roșie;
• o lămâie;
• cinci căței de usturoi;
• patru linguri de ulei de măsline;
• o legătură mică de pătrunjel;
• o linguriță de cimbru;
• sare și piper, după gust;
• câteva roșii cherry, opțional.

Pentru un gust mai intens, în interiorul peștelui pot fi adăugate câteva fire de mărar sau rozmarin. Păstrăvul poate fi înlocuit cu doradă, biban de mare sau fileuri de cod, însă timpul de preparare trebuie adaptat în funcție de grosimea peștelui.

Cum se pregătesc peștele și legumele

Cuptorul se încălzește la 190 de grade Celsius.

Cartofii se curăță, se taie în felii subțiri și se așază într-o tavă încăpătoare. Se adaugă dovleceii tăiați rondele, ardeiul gras feliat, ceapa roșie și roșiile cherry.

Legumele se stropesc cu două linguri de ulei de măsline, se condimentează cu sare, piper și cimbru, apoi se amestecă bine. Tava se introduce în cuptor pentru aproximativ 20 de minute, deoarece cartofii au nevoie de mai mult timp pentru a se găti decât peștele.

Între timp, păstrăvii se spală, se șterg cu prosoape de hârtie și se crestează ușor pe ambele părți. Se asezonează cu sare și piper, inclusiv în interior.

Usturoiul se zdrobește și se amestecă împreună cu două linguri de ulei de măsline, zeama de la jumătate de lămâie și pătrunjelul tocat. Cu acest sos se ung bine păstrăvii. În interiorul fiecărui pește se pun câteva felii de lămâie și puțin pătrunjel.

Cât timp se ține păstrăvul la cuptor

După ce legumele au stat aproximativ 20 de minute în cuptor, tava se scoate, iar păstrăvii se așază peste acestea. Preparatul se coace încă 25–30 de minute, în funcție de mărimea peștelui.

Păstrăvul este gata atunci când carnea se desprinde ușor de pe os și devine albă, fragedă și suculentă. Pentru o crustă discret rumenită, funcția de grill poate fi pornită în ultimele trei sau patru minute.

Peștele nu trebuie lăsat prea mult în cuptor, deoarece se poate usca. Un păstrăv potrivit ca dimensiune are nevoie, de regulă, de cel mult 30 de minute de coacere.

Cum se servește preparatul

Păstrăvul se servește imediat, alături de legumele coapte și de sosul format în tavă. Deasupra se poate presăra pătrunjel proaspăt, iar fiecare porție poate fi completată cu o felie de lămâie.

Pentru o masă mai ușoară, cartofii pot fi înlocuiți cu broccoli, conopidă, fasole verde sau sparanghel. Preparatul poate fi servit și alături de o salată verde cu castraveți și dressing de lămâie.

Rezultatul este o cină completă, aromată și ușor de pregătit, în care peștele fraged se îmbină cu dulceața legumelor coapte și cu aroma intensă a usturoiului. Tania DAMIAN