Cartofii noi cu smântână și mărar aduc în farfurie una dintre cele mai simple combinații ale sezonului. Rețeta se pregătește rapid, nu cere tehnici complicate și este potrivită pentru o masă caldă, sățioasă, dar ușoară.

Preparatul poate fi servit ca fel principal, mai ales alături de o salată de primăvară, dar merge foarte bine și ca garnitură lângă pește, carne la grătar sau friptură.

Miza rețetei stă în câteva detalii simple: cartofii noi trebuie fierți cât să rămână întregi, smântâna se adaugă spre final, iar mărarul proaspăt se pune la urmă, pentru aromă și culoare.

Citește și Ghimbirul, rădăcina care a ieșit din ceai și a intrat în meniul zilnic

Ingrediente pentru patru porții

Pentru această rețetă ai nevoie de un kilogram de cartofi noi, 250 de grame de smântână, două linguri de unt sau ulei, o legătură generoasă de mărar proaspăt, sare și piper.

Opțional, se poate adăuga un cățel de usturoi zdrobit sau puțină ceapă verde, pentru un plus de aromă.

Cartofii noi se spală foarte bine și nu trebuie curățați complet de coajă. Coaja lor subțire contribuie la gust și textură, mai ales dacă sunt proaspeți și de dimensiuni mici.

Citește și Varza, leguma ieftină care apără organismul

Cum se prepară cartofii noi cu smântână și mărar

Cartofii se pun la fiert în apă cu sare și se lasă până când furculița intră ușor în ei. Nu trebuie fierți prea mult, pentru că se pot sfărâma când sunt amestecați cu smântâna.

După fierbere, se scurg bine și se lasă câteva minute să se răcorească.

Într-o tigaie încăpătoare se pune untul sau uleiul, apoi se adaugă cartofii. Se lasă câteva minute la foc mic, cât să prindă o peliculă ușor aurie.

Smântâna se adaugă la final, împreună cu sarea, piperul și mărarul tocat mărunt. Se amestecă ușor, astfel încât sosul să acopere cartofii fără să-i zdrobească.

Dacă smântâna este prea groasă, poate fi subțiată cu două-trei linguri din apa în care au fiert cartofii. Sosul devine astfel mai cremos și se leagă mai bine.

Trucul care păstrează gustul proaspăt

Mărarul se pune la final, nu în timpul fierberii. Așa își păstrează aroma proaspătă și culoarea intensă.

Pentru un gust mai bogat, cartofii pot fi rumeniți ușor în unt înainte de a fi amestecați cu smântâna.

Rețeta poate fi adaptată și pentru post: smântâna clasică se poate înlocui cu o variantă vegetală, iar untul cu ulei. Mărarul proaspăt rămâne ingredientul care dă preparatului nota de sezon.

Cum se servesc

Cartofii noi cu smântână și mărar se servesc imediat după preparare, cât sunt calzi și cremoși.

Se potrivesc cu salată verde, castraveți proaspeți sau ridichi. Pot fi puși pe masă ca garnitură lângă pește ori friptură, dar sunt suficient de consistenți și pentru o masă în sine.

Este o rețetă simplă, ieftină și gustoasă, potrivită pentru zilele de primăvară, când cartofii noi apar în piețe și readuc gustul mâncărurilor făcute acasă. Tania DAMIAN

Citește și Obezitatea, vinovată de 12 tipuri de cancer