Nu au nevoie de sosuri grele și nici de condimente complicate. Puțin ulei, usturoi, sare și un grătar bine încins sunt suficiente pentru a transforma hribii într-un preparat spectaculos, potrivit atât ca aperitiv, cât și ca garnitură.

Hribi la grătar, o rețetă simplă cu parfum de pădure

Hribii sunt printre cele mai apreciate ciuperci datorită texturii ferme și a aromei intense, ușor apropiate de cea a alunelor. Gătiți pe grătar, își păstrează consistența cărnoasă, capătă margini rumenite și un parfum greu de confundat.

Secretul preparatului este simplitatea. Condimentele trebuie folosite cu măsură, astfel încât gustul hribilor să rămână în centrul farfuriei.

Ingrediente pentru patru porții

• 800 de grame de hribi proaspeți
• 3 linguri de ulei de măsline
• 2 căței de usturoi
• sare grunjoasă
• piper proaspăt măcinat
• pătrunjel verde
• câteva picături de zeamă de lămâie
• cimbru, opțional

Cum se pregătesc hribii pentru grătar

Ciupercile se curăță cu o perie moale, cu un șervet umed sau cu lama unui cuțit. Nu este recomandat să fie ținute mult timp sub jet de apă, deoarece absorb lichidul și se vor rumeni mai greu.

Hribii mici pot fi gătiți întregi, iar exemplarele mari se taie în felii groase de aproximativ un centimetru. Este important ca bucățile să nu fie prea subțiri, pentru a nu se usca pe grătar.

Uleiul se amestecă într-un bol cu usturoiul zdrobit, puțin piper și cimbru. Ciupercile se ung pe ambele părți, fără să fie îmbibate în ulei.

Cât timp se țin hribii pe grătar

Grătarul trebuie încins bine înainte de a așeza ciupercile. Hribii se gătesc aproximativ trei-patru minute pe fiecare parte, până când apar urmele de rumenire, iar interiorul devine fraged.

Nu trebuie întorși foarte des. O singură întoarcere este suficientă pentru a obține o crustă apetisantă. Sarea se adaugă spre final, pentru ca ciupercile să nu lase prea multă apă în timpul gătirii.

După ce sunt luați de pe grătar, hribii se presară cu pătrunjel proaspăt, sare grunjoasă și câteva picături de zeamă de lămâie.

Cu ce pot fi serviți hribii la grătar

Preparatul poate fi servit imediat, alături de mămăligă caldă, pâine prăjită, cartofi copți sau o salată de roșii. Hribii la grătar pot însoți și fripturile, dar sunt suficient de consistenți pentru a deveni fel principal într-un meniu vegetarian sau de post.

Pentru un plus de savoare, pot fi așezați pe felii de pâine rustică, frecate cu usturoi și stropite cu puțin ulei de măsline.

Este o rețetă care aduce în farfurie gustul pădurii, fără tehnici complicate și fără ore petrecute în bucătărie. Când ingredientul este bun, grătarul trebuie doar să îi pună aroma în valoare. Tania DAMIAN